LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

« Ceux qui voient les restaurants comme des endroits où les gens viennent s’alimenter, ils se gourent royalement tu sais. Un lieu d’alimentation, c’est le supermarché où on va faire ses courses. Les restaurants sont des lieux de partage. » — Jérôme Ferrer

17 octobre 2013 - Par Christian Latour

UN LIEU DE PARTAGE

« Celui qui oublie l’essentiel de notre profession ne peut pas réussir. [...] On ne vient pas forcément pour le menu. On vient dans un restaurant parce que c’est un lieu de partage. » — Jérôme Ferrer avec Pierre Cayouette (2012, p. 32)

À lire attentivement [1]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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