Catherine Maisonneuve
« Montréal est plus avant-gardiste que Toronto en cuisine » -Anthony Walsh
Peu d’entre nous le savent, mais le numéro 1 des restaurants du groupe torontois Oliver & Bonacini, le chef Anthony Walsh, est montréalais. Effectivement, il a grandi dans le quartier Notre-Dame-de-Grâce avant de quitter la métropole pour s’installer à Toronto pour ses études universitaires. (...)
Barraca : « Nos 15 ans, l’occasion parfaite pour rafraîchir notre look »
Ouverture officielle : 1 juin 2002 Nombre de places : 120 + 40 en terrasse Chef : François Forest Cuisine : mexicaine, caribéenne (tapas) Propriétaires : François Forest, Danny Pyton, Jean-Phillippe Gauthier, Jonathan Roy Designer (à l’ouverture) : Francis Dumais Designer (rénovations) : Ricky (...)
Terroir 2017 : célébrer la gastronomie canadienne et ses traditions autochtones
Le 29 mai dernier avait lieu la 11e édition de Terroir, un symposium sur la gastronomie canadienne. Afin de lancer les célébrations dignement, un panel d’acteurs alimentaires et d’activistes autochtones sont venus partager leurs traditions en lien avec l’alimentation. De quoi nous faire réfléchir à (...)
Qui est le roi des fruits de mer à Montréal ?
Un « combat des chefs » 100 % fruits de mer : 3, 2, 1… GO ! Équipés de leur marmite d’eau bouillante, leurs couteaux bien affûtés et leur créativité, les quatre concurrents du « Combat des chefs » se mettent au travail afin de présenter le plus délicieux plat de fruits de mer aux juges de cette compétition (...)
Retour sur 20 ans d’évolution au menu au Beatrice
C’est dans le cadre du 20e anniversaire du Beatrice (anciennement Bice) que j’ai discuté d’évolution en cuisine avec le chef Shant Manguelian. Pour l’occasion, le restaurant servait un menu « nostalgie » : les plats les plus populaires de 1997 à aujourd’hui. La table était donc mise pour parler de (...)
Le Reine Elizabeth entend « réinventer le tourisme de congrès »
Dans le cadre de C2 Montréal 2017, le Fairmont Le Reine Elizabeth a annoncé un partenariat avec l’événement qui prétend « réinventer l’avenir des affaires ». L’hôtel, qui a fermé ses portes pour entreprendre une transformation complète (pour un total de 140 millions de dollars), compte dédier son 21e étage (...)
Ouvrir un resto : les leçons tirées par Nic Urli
Cet été ne sera pas de tout repos pour le restaurateur que tout le monde à Montréal appelle simplement « Nic ». En effet, le dynamique entrepreneur Nicolas Urli vient d’inaugurer le restaurant à but non lucratif Le Blumenthal dans la Maison du Festival et ouvrira dans les prochaines semaines une 2e (...)
Nouveau look, nouveau chef : Pour ses 25 ans, le Saloon fait peau neuve
Ouverture officielle : 16 mai 1992 Propriétaire : Philip Demers Nombre de places : 110 places + 26 en terrasse Cuisine : classiques réinventés Chef : Michaël Vinitsky Designer : BlazysGérard Style : vintage et contemporain
Ouvert en 1992 par l’équipe du Shed Café situé sur le boulevard St-Laurent, le (...)
Adieu Balmoral, bienvenue Blumenthal
Ouverture officielle : 15 mai 2017 Nombre de places : 80 (et 150 en terrasse) Chef : Rémi Brunelle Propriétaires : Sarah Bergeron, Nicolas Urli, Paolo Di Pietrantonio en partenariat avec la Maison du Festival Cuisine : brasserie montréalaise Designer : Gauley Brothers Style : moderne et (...)
Le Novotel Montréal dévoile ses 200 chambres rénovées
Durée des travaux : 3 ans Espaces rénovés : 200 chambres Firme responsable des travaux : L’entreprise Étoile
Le Novotel Montréal a récemment annoncé la rénovation complète de ses 200 chambres, qui suivent désormais la ligne directrice de la chaîne hôtelière. Les « N’Room » et « Next Room » sont deux (...)
Foodchain : Un « trip » d’amis à l’origine de ce végé-fastfood
Ouverture officielle : 15 mai 2017 Nombre de places : 20 Chefs : Charles-Antoine Crête, Cheryl Johnson, Jeffrey Finkelstein Propriétaires : Charles-Antoine Crête, Cheryl Johnson, Zébulon Perron, Jean-François Saine, Jeffrey Finkelstein, Sébastien Blanchette Cuisine : végétarienne, restauration rapide (...)
De chef à domicile à chef en restaurant « 3 choses que j’ai apprises »
Geneviève Everell, mieux connue sous le pseudonyme de « Miss Sushi », vit à temps plein de son métier de chef à domicile depuis 2011. Récemment, son nom se retrouve également sur le menu du restaurant Club Soya, qui a ouvert à la fin de l’automne dans le Quartier des Spectacles. Je lui ai demandé quelles (...)
Les Laurentides
Grâce à sa situation géographique enviable, ses lacs et ses montagnes, la région des Laurentides s’est rapidement développée pour devenir un lieu de villégiature de premier choix. On y admire la populaire chaîne montagneuse des Laurentides et le Parc national du Mont- Tremblant, sans compter (...)
Yvon Creton : « Passer le flambeau aux héritiers »
Un vendredi soir où je me suis retrouvée par hasard au Gladstone, un bistro de quartier situé à Westmount, j’ai remarqué un grand gaillard au sourire contagieux qui se promenait de table en table pour saluer les clients, pour la plupart des habitués. Yvon Creton était, jusqu’à tout récemment, chef (...)
Bar George : Oliver & Bonacini posent leurs bagages au Mount Stephen
Ouverture officielle : 2 mai 2017 Nombre de places : 200 (incluant la terrasse) Chefs : Anthony Walsh et Kevin Ramasawmy Propriétaires : Oliver & Bonacini Cuisine : britannique Designer : Metaphore Design Style : excentrique
Le restaurant Bar George a ouvert ses portes au lendemain de (...)