L’idée de créer un mouvement de femmes chefs est née lorsque Dominique Dufour (Ludger/Magdalena) est revenue à Montréal après 10 ans passés à l’extérieur.
« Lorsque je travaillais à Toronto, il y avait une grande communauté de femmes chefs très solidaires qui s’épaulaient. C’est quelque (...)
Ouverture officielle : 20 juin 2017 Propriétaires : Liam Hopkins et Nicolina Servello Nombre de places : 45 Cuisine : du marché, de saison Chef : Liam Hopkins Direction artistique : Nicolina Servello Architecte : ARC Design Style : élégant et moderne Le quartier de Notre-Dame-De-Grâce, à (...)
L’idée de créer un mouvement de femmes chefs est née lorsque Dominique Dufour (Ludger/Magdalena) est revenue à Montréal après 10 ans passés à l’extérieur.
« Lorsque je travaillais à Toronto, il y avait une grande communauté de femmes chefs très solidaires qui s’épaulaient. C’est quelque (...)
Ouverture officielle : 6 juillet 2017 Nombre de places : 20 (+ 6 en terrasse) Chefs-propriétaires : Antonio Park, Bertrand Bazin Cuisine : bistro français Designer : Amlyne Philips Style : « bistro français », années ’60
L’hyperactif chef Antonio Park ne chôme pas ! Le propriétaire des (...)
Le restaurant HVOR, qui avait ouvert en grande pompe au printemps 2016, a connu plusieurs changements importants au cours des derniers mois. Reconnu pour son jardin sur le toit et ses ruches mais aussi - et surtout - pour son menu caché signé Sarto Chartier-Otis, le HVOR s’était vite taillé (...)
Ouverture officielle : 16 juillet 2017 Propriétaire : Dan Pham Nombre de places : 30 Cuisine : « snack bar » hawaïen Chef : Phong Thach Designer : Guillaume Ménard Style : Hawaï, années ’60
C’est l’équipe du restaurant vietnamien à succès le Red Tiger que l’on retrouve derrière le (...)
Propriétaire : Ivanhoé Cambridge (depuis 2007) Exploitant : Hôtels Fairmont (1999) Période de travaux : Du 19 juin 2016 au 10 juillet 2017 Investissements : Plus de 140 millions de dollars Designer général : Sid Lee Architecture Entrepreneur général : Pomerleau Architectes : Sid Lee (...)
Le client a-t-il toujours raison ? Difficile à dire lorsqu’on demande à des chefs/restaurateurs de nous partager les anecdotes les plus farfelues vécues dans leurs établissements. Disons qu’il s’en passe des choses dans les cuisines et les salles à manger du Québec !
« Une fois, un client a (...)
Nongyao Truadmakkha, d’origine thaïlandaise, est sous-chef à l’Auberge Saint-Gabriel depuis plus de deux ans. Elle a travaillé aux côtés du chef Ola Claesson à créer un menu de cuisine française pour le populaire restaurant situé dans un immeuble historique du Vieux-Montréal. Pourtant, depuis (...)
Le chef à qui l’on doit le concept « Picnics in Paris » était de passage à Montréal dans le cadre de la journée internationale du pique-nique. Danscuisine a pu discuter avec Justin Kent de ses impressions sur Montréal et surtout de la façon dont la région l’a inspiré pour la Sunset Soirée de (...)
Celui que l’on a connu à la populaire émission Les Chefs ! et qui fait désormais partie du paysage télévisuel québécois (Inspiration Chef, La Relève) a attendu quelques années avant d’ouvrir son propre restaurant. Après un passage remarqué aux restaurants Laurie-Raphaël, Laurea et Chambre à (...)
Le chef Olivier Vigneault, que l’on a connu au très populaire restaurant Jatoba semble être partout ! Reconnu pour sa cuisine d’inspiration japonaise/chinoise, le jeune chef participe à de nombreux événements et festivals en plus de diriger les équipes de cuisine de ses deux restaurants. Je me (...)
LE QUÉBEC ET LA CAFÉINE
Comme la plupart des pays nordiques, le Canada est friand de café. Selon la Coffee Association of Canada (CAC), le café est la boisson la plus consommée au pays, surpassant même l’eau potable. Le Québec, pour sa part, est la province où l’on consomme le plus de café (...)
Le client a-t-il toujours raison ? La question mérite qu’on s’y attarde lorsqu’on pense à toutes les commandes farfelues que reçoivent constamment les chefs en cuisine. J’ai demandé à plusieurs chefs reconnus de Montréal et de Québec de me partager les demandes spéciales les plus étranges (...)
Peu d’entre nous le savent, mais le numéro 1 des restaurants du groupe torontois Oliver & Bonacini, le chef Anthony Walsh, est montréalais. Effectivement, il a grandi dans le quartier Notre-Dame-de-Grâce avant de quitter la métropole pour s’installer à Toronto pour ses études (...)