Catherine Maisonneuve

Entrevue : Daniel Boulud, chef globetrotteur
Par Catherine Maisonneuve  - 18 mai 2016

De passage dans la ville de Las Vegas pour le 10e anniversaire du festival Vegas Uncork’d, le chef Daniel Boulud nous a reçus dans son restaurant DB Brasserie situé dans l’hôtel Venetian à quelques minutes seulement du lancement officiel des festivités.
Daniel Boulud est l’un des chefs français les (...)

Hôtel Renaissance Montréal
Par Catherine Maisonneuve  - 18 mai 2016

Ouverture officielle : 28 janvier 2016
 Nombre de chambres : 142 Design : Pierre Brousseau (CAMDI Design)
La chaîne Marriott a ouvert en janvier dernier son tout premier hôtel de style boutique sous sa prestigieuse bannière Renaissance au Québec. L’immeuble de 11 étages datant de 1950 au style (...)

Questions à la carte - Outaouais
Par Catherine Maisonneuve  - 14 mai 2016

Nous avons posé des questions en vrac à des professionnels de l’industrie des HRI de l’Outaouais pour nous permettre de mieux connaître leurs réalité et point de vue.
QUEL EST LE PLUS GRAND DÉFI DE LA RESTAURATION/L’HÔTELLERIE EN 2016 DANS VOTRE RÉGION ?
Mon cheval de bataille a toujours été la relève (...)

L’Outaouais région de contrastes
Par Catherine Maisonneuve  - 14 mai 2016

Encerclée par l’Abitibi-Témiscamingue, les Laurentides, l’Ontario et la ville d’Ottawa, la région de l’Outaouais se caractérise par sa proximité avec la frontière ontarienne. Quatrième ville en importance au Québec, Gatineau, composée des anciennes villes de Hull, Aylmer, Gatineau, Buckingham et (...)

Le Portus Calle quitte la rue St-Laurent
Par Catherine Maisonneuve  - 13 avril 2016

La chef Helena Loureiro a annoncé le 20 octobre dernier que son restaurant Portus Calle, installé depuis plus de 20 ans sur la rue Saint-Laurent dans le quartier portugais, fermait ses portes pour aménager dans un nouveau local au centre-ville. Le restaurant portera le nom de Portus 360 et (...)

Avantages et inconvénients
Par Catherine Maisonneuve  - 4 avril 2016

Avantages et inconvénients d’un système de réservation en ligne
De plus en plus de restaurants remplacent leur traditionnel cahier en papier par un livre de réservation électronique. Les systèmes de réservation en ligne s’améliorent sans cesse et servent le restaurateur à plusieurs niveaux : gestion des (...)

Services de livraison en ligne
Par Catherine Maisonneuve  - 3 avril 2016

De la réservation au service de livraison en ligne : de la table à la maison !
Pour demeurer concurrentiels, les restaurants doivent redoubler d’imagination, maximiser leurs points de vente et offrir leur menu au plus grand nombre, ce qui équivaut souvent à sortir de la traditionnelle salle à (...)

Intégration et formation
Par Catherine Maisonneuve  - 3 avril 2016

Le défi de l’intégration d’un système de réservation en ligne et son impact sur le personnel
Un restaurant qui passe du cahier de réservation au système de réservation en ligne doit inévitablement faire face aux défis reliés à l’intégration de ce dernier. La formation du personnel est cruciale et peut être (...)

Pas pour tous les restos
Par Catherine Maisonneuve  - 3 avril 2016

Gérer sans adhérer à un système de réservation en ligne
Certains restaurants font le choix de ne pas utiliser de système de réservation en ligne. Pour des considérations économiques ou logistiques, certains établissements utilisent leur propre méthode ; d’autres ont recours au bon vieux livre de (...)

Deux joueurs principaux au Québec
Par Catherine Maisonneuve  - 3 avril 2016

L’idée est la suivante : rendre accessibles au consommateur des tables qui n’étaient auparavant accessibles que par le restaurateur. Les réservations sont faites, en ligne par le client, sur le site de l’application ou via un widget intégré au site du restaurant.
Au Québec, il existe deux grands (...)

M. Mme.
Par Catherine Maisonneuve  - 8 mars 2016

Ouverture officielle : 31 décembre 2015 Propriétaires : Asbed et Sevan Istanboulian, Hovig Kalanjian, Stelio Perombelon Nombre de places : 140
 Chef : Stelio Perombelon Type de cuisine : Actuelle, saisonnière, accords-vin
 Designer et style (design) : Di Marco, Ferrao
Le chef Stelio Perombelon, (...)

Le Fiorellino
Par Catherine Maisonneuve  - 2 mars 2016

Ouverture officielle : 4 février 2016 Propriétaires : Massimo Lecas, Lino Lozza, Angelo Leone et Robbie Pesut Nombre de places :105 Chef : Erik Mandracchia Type de cuisine : Classiques italiens réinventés Designer et style (design) : Jean-Guy Chabauty (Moderno)
L’équipe derrière le Buonanotte, le (...)

Danny St-Pierre ouvre enfin son tout premier restaurant à Montréal
Par Catherine Maisonneuve  - 1er mars 2016

Ouverture officielle : 14 janvier 2016
 Propriétaires : Danny St-Pierre
 Nombre de places : 60 Chef : Danny St-Pierre Type de cuisine : Familial et accessible
 Style (design) : Élégant et épuré
Danny St-Pierre habitait le quartier Mile-End avant de quitter Montréal pour s’établir à Sherbrooke au début (...)

Restaurant EAST pan-asiatique
Par Catherine Maisonneuve  - 16 février 2016

Ouverture officielle : 18 janvier 2016 Propriétaires : Ladi Cheng et Thyda Ouy (Groupe Satori) Nombre de places : 125 Type de cuisine : cuisine pan-asiatique, spécialités chinoises et coréennes Équipe de cuisine : Ladi Cheng, Chitakone Phommavongxay, Panithit Chummee, Roven Carlo Design : Pierre (...)

Hoogan & Beaufort
Par Catherine Maisonneuve  - 27 janvier 2016

Ouverture officielle : 22 décembre 2015 Propriétaires : Marc-André Jetté et William Saulnier Nombre de places : 70 (+40 en terrasse) Chef : Marc-André Jetté
 Type de cuisine : cuisine simple et accessible qui met en valeur les produits frais d’ici Design : Appareil Architecture
Marc-André Jetté et (...)

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