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Manuel de gestion 
Catherine Maisonneuve
Charlevoix
Charlevoix
Le bois s’invite à la table
No 900 ouvre (déjà) une 14e pizzeria : « On vise les 50 d’ici 2020 »
No 900 ouvre (déjà) une 14e pizzeria : « On vise les 50 d’ici 2020 »
« Être entrepreneur, c’est prendre des décisions et les assumer. » Chef Ian Perreault passe le flambeau de Chez Lionel
Le chef Ian Perreault, bien connu pour ses nombreuses apparitions télévisuelles, a récemment annoncé qu’il passait le flambeau de Chez Lionel à son sous-chef, Frédéric Dufort, qui l’épaule depuis l’ouverture du populaire restaurant de Boucherville. Chef Perreault veillera toutefois au bon (...)
Porco : un 2e établissement pour Nicolina Servello
Ouverture officielle : 15 juillet 2017 Propriétaires : Nicolina Servello, Johnny D’Amico et John Pedicelli Nombre de places : 50 Cuisine : italienne, familiale, rustique Chef : Angelo Ruscitti Designer : François Lanctôt (FL2design) Style : brasserie italienne moderne
Comme si (...)
10 ans des hôtels Alt : 3 éléments qui ont évolué depuis la création
Ce mois-ci, le Groupe Germain célèbre le 10e anniversaire de sa bannière Alt. Depuis l’inauguration du tout premier hôtel de la marque au Quartier Dix30 de Brossard en 2007, le groupe a ouvert sept hôtels Alt à travers le Canada. Trois nouveaux hôtels s’ajouteront à ce nombre dans la prochaine (...)
Les femmes en cuisine : où en sommes-nous ?
« Finale des Chefs ! : enfin une fille ! »
« Ann-Rika, une femme pour une première fois »
« Ann-Rika, la première femme a gagner l’émission Les Chefs ! » Suite à la victoire d’Ann-Rika Martin à l’émission de cuisine Les Chefs !, la couverture médiatique a surtout porté sur le fait que (...)
Dave Plant : « Je me concentre sur ce que je fais de bien : la bouffe ! »
Dave Plant, c’est son nom. Ce grand gaillard au nom prédestiné est actif sur la scène gastronomique de Montréal depuis une quinzaine d’années déjà. Pourtant, il vient à peine d’ouvrir les portes de son « food plant » au public. Après avoir évolué dans l’ombre pendant plusieurs années, c’est la (...)
Chaîne d’influence en Mauricie
POUR DÉCOUVRIR LES PERSONNES INFLUENTES DE L’INDUSTRIE DES HRI EN MAURICIE, NOUS NOUS SOMMES PRÊTÉS AU JEU DE LA CHAÎNE D’INFLUENCE. AFIN DE METTRE DE L’AVANT LES ARTISANS QUI FONT RAYONNER CETTE RÉGION, NOUS AVONS CHOISI COMME PREMIÈRE PERSONNE-RESSOURCE UN PIONNIER DE LA RESTAURATION, MARTIN (...)
La grande révolution de la vaiselle
FINI LE TEMPS OÙ LA VAISSELLE BLANCHE, IMMACULÉE ET RONDE ÉTAIT L’UNIQUE CHOIX DANS LES RESTAURANTS. AUJOURD’HUI, DEVANT LA MONTÉE EN POPULARITÉ D’INSTAGRAM, DE PINTEREST ET DES AUTRES RÉSEAUX SOCIAUX QUI NOUS BOMBARDENT DE BELLES IMAGES DE STYLE « INSPIRATION », LA VAISSELLE SE DIVERSIFIE ET (...)
Dave Food Plant : Le véritable sens du partage
Dave Plant, c’est son nom. Ce grand gaillard au nom prédestiné est actif sur la scène gastronomique de Montréal depuis une quinzaine d’années déjà. Pourtant, il vient à peine d’ouvrir les portes de son « food plant » au public. Après avoir évolué dans l’ombre pendant plusieurs années, c’est la (...)
Talent à surveiller : Monick Gilles
Lors d’un récent « appel à tous », nous avons posé la question suivante : qui sont, au Québec, les jeunes chefs prometteurs, les talents à surveiller ? Bref, qui sont les chefs talentueux qui se cachent encore dans les cuisines du Québec ?
Un nom est ressorti du lot : celui de Monick Gilles. (...)
Restauration : le pari de l’expansion
Trouver un concept qui séduit, mais surtout, exploiter un restaurant qui fonctionne n’est pas une mince affaire. N’est-il pas suicidaire de vouloir ouvrir une 2e succursale quand on connait ce niveau de succès ?
Nous avons posé la question à Nic Urli (Hà), Dominic Bujold (LOV) et Michael (...)
Selven Mooneesawmy, après Les Chefs !
Cette année, l’émission Les Chefs ! faisait un retour aux bases (pour ne pas faire de mauvais jeux de mots). Douze aspirants-chefs s’affrontaient chaque semaine pour conserver leur place dans la compétition. Le participant Selven Mooneesawmy, originaire de l’Île Maurice, estime que (...)
Première Semaine de l’accueil touristique à Montréal
Tourisme Montréal invite les hôteliers montréalais à participer à la toute première édition de la Semaine de l’accueil touristique, qui se tient du 21 au 28 août. Cette initiative s’inscrit dans le cadre du projet « Montréal vous accueille », un grand chantier de Tourisme Montréal qui vise à (...)
