LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Cartes et menus appropriés (430-70E-ME)

 
7 janvier 2021 | Par Christian Latour

PLAN DE COURS

DESCRIPTION GÉNÉRALE ET BUT DU COURS

La carte et les menus qui en découlent sont les constituantes essentielles des entreprises de restauration alimentaire.

L’aspirant gestionnaire va apprendre durant ce cours à concevoir et à gérer avec efficacité et efficiente les cartes et menus des entreprises de restauration alimentaire.

APPROCHES PÉDAGOGIQUES

COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE

ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES ET CRITÈRES DE PERFORMANCE

CONTENUS DE FORMATION

En lien avec la compétence E1 et ses éléments de compétence… tout ce qu’un aspirant gestionnaire doit savoir et savoir-faire :

ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE

PROJET D’ÉDUCATION ENTREPRENEURIAL AU COLLÈGE

INTÉGRATION DU PROFIL TIC

La page Facebook du cours : Standardisation des recettes

MÉDIAGRAPHIE SPÉCIFIQUE

Latour C. (20 avril 2012). Manuel de gestion/réflexion du parfait restaurateur... pour mettre un peu d’ordre dans nos connaissances. Dans WikiHRI. Repéré le 18 décembre 2020 à https://www.hrimag.com/Manuel-de-gestion-reflexion-du-parfait-restaurateur

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 1er décembre 2020.

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