LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Caractériser (les fonctions de travail) nécessaires pour exercer le commerce de la restauration alimentaire.

 
1er juillet 2017 | Par Christian Latour

Les informations présentées sur cette page sont en lien avec le cours :

LES CRITÈRES DE PERFORMANCE ASSOCIÉS À CET ÉLÉMENT DE COMPÉTENCE (EC1)

  • 1.1 Association pertinente du rôle et des responsabilités relatifs aux fonctions de travail de « restaurateur » de « gestionnaire et directeur » et de « superviseur » propres au commerce de la restauration alimentaire.
  • 1.2 Référence juste et claire au cadre environnementale dans lequel s’opère le commerce de la restauration alimentaire.
  • 1.3 Référence juste et claire au cadre légal dans lequel s’opère le commerce de la restauration alimentaire.
  • 1.4 Distinction claire des clientèles desservies par les établissements qui exercent le commerce de la restauration alimentaire.
  • 1.5 Interprétation juste de l’organisation des différents types de services alimentaires.
  • 1.6 Reconnaissance juste des différents contextes de travail et d’exercice dans lesquels s’exercent les fonctions de « restaurateur », de « gestionnaire et directeur » et de « superviseur » d’un service alimentaire.
  • 1.7 Reconnaissance juste des points majeurs de l’évolution historique et contemporaine du commerce de la restauration alimentaire.

LES LECTURES ASSOCIÉS À CET ÉLÉMENT DE COMPÉTENCE (EC1)

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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