LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Calculez les différents indicateurs de performance de l’entreprise Chez CL inc. ?

13 février 2018 - Par Christian Latour

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L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :

Indice de performance pour succès garanti (430-767-ME)

Lectures préalables à l’exercice

Les 5 mesures de base pour évaluer rapidement la performance financière d’une entreprise de restauration alimentaire

Vos ratios financiers… une source d’informations nécessaires pour assurer la saine gestion de votre entreprise de restauration alimentaire

Le calcul du seuil de rentabilité dans les entreprises de restauration alimentaire

Le calcul du taux de rendement sur le capital investi… un meilleur indicateur que le bénéfice net pour évaluer la performance financière de votre entreprise

Le calcul du taux de rotation des stocks et de la durée moyenne de stockage… une pratique indispensable dans le commerce de la restauration alimentaire

L’analyse des états financiers selon la méthode de l’analyse par ratios

Le travail à faire

Vos coûts fixes sont de 600 000 $.
Votre pourcentage de coûts variables est de 40 %.

En utilisant les bilans (début et fin de période) et l’état des résultats de l’entreprise Chez CL inc. que vous trouverez dans le fichier Excel ci-joint :

1) Calculez les différents indicateurs de performance de l’entreprise Chez CL inc. ?

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺




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