SERVICES D’HÉBERGEMENT ET DE RESTAURATION (SECTEUR 72)
Calculez le taux de rotation des stocks de papier de toilette de l’hôtel Mérici 755
EXERCICE PRATIQUE (EP)
Le travail à faire
L’hôtel Mérici 755 (100 chambres) a réalisé au cours de la dernière année (365 jours) un chiffre d’affaires de 7 200 000 $. Le stock de papier de toilette disponible en début et en fin de période était de 4000 rouleaux.
1 — Calculez le stock moyen de rouleaux de papier de toilette gardé en inventaire durant la période ?
Réponse : (4 000 + 4 000) / 2 = 4 000 rouleaux de papier de toilette.
2 — Calculez le taux de rotation des stocks de papier de toilette durant la période en considérant que l’entreprise a utilisé durant cette période 29 200 rouleaux de papier de toilette ?
Réponse : 29 200 rouleaux / 4 000 rouleaux) = 7,3 x
3 — Calculez la durée moyenne de stockage des rouleaux de papier durant cette même période ?
Réponse : (365 jours / 7,3) = 50 jours
4 — Calculez le nombre de rouleaux de papier de toilette utilisé (par jour, par chambre occupée) en considérant que l’entreprise a réalisé un taux d’occupation de 80 % ?
Réponse : 29 200 rouleaux / (100 chambres x 365 jours x 80 %) = 1 rouleau par jour, par chambre occupée.
5 — Calculez le nombre de rouleaux de papier de toilette achetés durant la période ?
Réponse : (29 200 rouleaux + 4 000 rouleaux - 4 000 rouleaux) = 29 200 rouleaux
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⬅️ Solutionnaire — Les ratios et autres indicateurs de performance
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
