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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Calculez le seuil de rentabilité de l’entreprise de restauration alimentaire C+ inc.

 
4 février 2018 | Par Christian Latour | Chasseur et Passeur de connaissances | Mérici Collégial Privé

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]


EXERCICE PRATIQUE (EP)

Le travail à faire

Vous êtes propriétaires du restaurant C + inc. vous avez estimé vos ventes pour la prochaine année à 2 000 000 $. Vous prévoyez des coûts variables de 30 %. Vos coûts fixes sont estimés à 1 200 000 $. Vous prévoyez également réaliser un bénéfice net avant impôt de 200 000 $ avec une Fm/C de 30 $. [2]

1 — Calculez le seuil de rentabilité de votre entreprise pour la prochaine année d’opération (en $) ?

2 — Calculez le seuil de rentabilité de votre entreprise pour la prochaine année d’opération (en nombre de personnes) ?


⇐ Cahier d’exercices — Les ratios et autres indicateurs de performance
⇐ Solutionnaire — Les ratios et autres indicateurs de performance


MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour


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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

[2La facture moyenne par client (Fm/C) ou son équivalent la demande moyenne par acheteur (Dm/A), est un des trois super-indicateurs qui composent l’équation fondamentale qui détermine les revenus des entreprises de restauration alimentaire, en d’autres mots la demande exprimée en dollar. Les autres super-indicateurs étant évidemment l’achalandage (A) et le nombre moyen d’unités de produits achetées par acheteur (Um/A).

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