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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Calculez le seuil de rentabilité de l’entreprise de restauration alimentaire A+ inc.

 
6 février 2018 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

EXERCICE PRATIQUE (EP)

Le travail à faire

Vous êtes propriétaire de l’entreprise de restauration alimentaire A+ inc.

Vous avez estimé vos coûts fixes pour la prochaine année à 400 000 $.
Votre facture moyenne par client (Fm/C) est estimée à 20 $. [2]
Votre pourcentage de coût variable est estimé à 60 %.
Votre marge sur coût variable sera donc de 40 %.

Calculez le seuil de rentabilité de votre entreprise ?

⇐ Cahier d’exercices — Les ratios et autres indicateurs de performance
⇐ Solutionnaire — Les ratios et autres indicateurs de performance

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

[2La facture moyenne par client (Fm/C) ou son équivalent, la demande moyenne par acheteur (Dm/A), est un des trois super-indicateurs qui composent l’équation fondamentale qui détermine les revenus des entreprises de restauration alimentaire, en d’autres mots la demande exprimée en dollar. Les autres super-indicateurs étant évidemment l’achalandage (A) et le nombre moyen d’unités de produits achetées par acheteur (Um/A).

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