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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Cahier d’exercices — Les coûts (C)

 
5 mars 2020 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

LES COÛTS DES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE [1]

À lire attentivement [2]


Le calcul du coût des ressources alimentaire

Le calcul du coût moyen offert (CmO)

Le calcul du coût des produits vendus

Le calcul du coût de la main-d’œuvre ou « labor cost »

Le calcul du coût de revient de base (prime cost)

Le calcul des coûts d’exploitation

Le calcul du coût de revient complet

Le calcul et l’analyse des écarts de quantités et de coûts

Le calcul du rendement des ressources alimentaires


⬅️ Cahier d’exercices — Les coûts

⬅️ Solutionnaire — Les coûts


MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour


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Notes

[1Les coûts sont également appelés : les charges ou les dépenses.

[2L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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