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Point de vue

Bravo à tous !

 
17 mai 2006 | Par Robert Dion
  • Performance exceptionnelle des exploitants de services alimentaires
 
 
Statistiques

Faits saillants 2002

Données sur les services alimentaires canadiens

 
17 mai 2006
  • Statistiques
 
 
Personnalité HRI

Pierre Hermé

Le dernier des génies

 
19 mai 2006
  • Pierre Hermé, pâtissier de génie
 
 
Restaurants

Steak-Out

Char-Broiled Delivery

 
19 mai 2006
  • Restaurants
  • États-Unis
 
 
Marketing/publicité

Le marketing olfactif...

L’utilisation des odeurs dans votre stratégie de communication

 
19 mai 2006 | Par Christian Latour
  • Effets des odeurs sur les consommateurs
  • Objectifs marketing
 
 
Hygiène et salubrité

L’inspection des aliments

 
19 mai 2006 | Par Carmelle Chénard Lacroix
  • M : Main-d’œuvre
  • Lavage des mains
  • Installations sanitaires
  • Tenue vestimentaire
  • État de santé et blessures
  • Qualifications
 
 
Design/décoration

Regarder le plafond n’aura jamais été aussi excitant !

 
19 mai 2006
  • Plafond tendu
 
 
Aliments/menus/recettes

Pour en finir avec à la

 
19 mai 2006 | Par Anita Muller Hehn
  • Locution à la
  • Majuscules
  • Noms propres et noms communs
 
 
Marketing/publicité

L’art de jouer atout avec les atouts hôteliers

 
19 mai 2006 | Par Françoise Pitt
  • Atouts hôteliers
  • Service, courtoisie, confort
  • Relais & Châteaux
  • Relais Gourmands
 
 
Démarrage d’entreprise

Ce qu’il vaut mieux savoir avant d’envisager l’ouverture d’un deuxième restaurant (1ère partie)

 
19 mai 2006 | Par Christian Latour
  • Modèle
  • Distance environnementale
  • Marchés
 
 
Opérations

Entretenons-nous convenablement nos installations ?

 
19 mai 2006 | Par Claire Deraspe
  • Entretien
  • Programme d’entretien
  • Application du programme
  • Hygiène et salubrité
 
 
Équipements

Le four de cuisson à basse température (Cook & Hold)

 
19 mai 2006
  • Cuiseur à basse température
  • Four de maintien
 
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