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Boulange et boustifaille

  • Éditeur : Les Éditions de l’homme
  • Collection : La Brigade
  • Auteur : Albert Elbilia
  • Collaborateurs au contenu : Stelio Perombelon et Éric Dupuis
  • Photographe : Albert Elbilia
  • ISBN : 978-2-7619-4013-9
  • 240 pages (32,95 $)
  • Sortie : 1er octobre 2014
 
1er octobre 2014

Ni boulanger, ni chef, l’auteur est toutefois un passionné du pain. Pour écrire ce livre, il a eu la sagesse, en premier lieu, de s’assurer la collaboration de deux chefs montréalais tout aussi épris du pain que lui-même, et ensuite (ou avant tout) de fréquenter nombre de boulangeries de la planète, afin de voir et d’entendre des professionnels de la boulange exercer leur art. Au menu, des recettes de pain, mais aussi de plats qui mettent le pain à l’honneur. Des classiques aux exotiques, des salés aux sucrés, les pains proposés sont tous plus alléchants les uns que les autres... et surtout : réalisables avec des équipements que dont vous disposez déjà pour la plupart dans vos cuisines !

Dans la table des matières :

  • La baguette 1900
  • Le Kamut brioché
  • Le pas-pernickel
  • Naan à la fleur d’oranger
  • Miche aux trois fromages
  • Choco-guimauve

Pour suivre les Éditions de l’Homme :


Pour feuilleter un extrait :

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