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Barbecue

  • Éditeur : Les éditions La Presse
  • Auteurs : Pas d’cochon dans mon salon
  • Photographe : Hans Laurendeau / Shootstudio.ca
  • ISBN (papier) : 978-2-89705-231-7
  • 208 pages (36,95$)
  • Sortie : mai 2014
  • ISBN (PDF) : 978-2-89705-233-1 (25,99 $)
  • ISBN (EPUB) : 978-2-89705-232-4 (25,99 $)
 
4 juin 2014

Quatre jeunes chefs sont à la barre de l’entreprise de traiteur spécialisée en barbecue et du camion de nourriture Pas d’cochon dans mon salon. Samuel Fortier-Auclair, Julien Hébert-Bouchard, Samuel Pinard et Jean-Sébastien Thomas sont sans contredit des fans finis de la grillade cochonne et les recettes qu’ils proposent dans ce livre font saliver ! Parmi les 80 recettes proposées, on découvre une version maison de leur meilleur vendeur, le fameux pulled pork.

Même si le porc est assurément leur protéine de prédilection, d’alléchantes recettes de poulet, de bœuf, d’agneau et de poisson figurent à la table des matières. Notons les pratiques tableaux de cuisson pour chaque type de viande et une généreuse section dédiée aux marinades, sauces et rubs.

Par exemple :

  • Poulet à la portugaise
  • Palette Hôtel Paso
  • Carré d’agneau et crumble de feta
  • Crevettes cajuns, salsa mangue
  • Osso Buco de porc
  • Salade d’asperges, chimichurri et amandes rôties
  • Carottes et pesto de fanes
  • Rub marocain, rub porc de base, salsa verde, mayonnaise à l’anchoïade, beurre au bleu, etc.

Extrait du livre

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