LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Avez-vous identifié les facteurs clés de succès liés au commerce de la restauration alimentaire ?
« Les facteurs clés de succès sont les actifs clés et les compétences requises que toutes les firmes d’une industrie doivent posséder pour être un compétiteur viable. » — McGee et al. (2005)
« Un facteur clé de succès renvoie ainsi aux éléments de l’offre qui ont une valeur pour le client ou aux éléments qui procurent un avantage de coûts au sein de la chaîne de valeur (Atamer et Calori, 1993). Leur maîtrise est donc a priori un gage de compétitivité minimale dans une activité donnée et le stratège doit réfléchir régulièrement à la maîtrise de ces éléments par son entreprise pour se maintenir dans une activité ou entrer dans une nouvelle. » — Demil et al. (2013, p. 30)
Les facteurs clés de succès des entreprises de restauration alimentaire
Il s’agit des prérequis repérables et nécessaires pour opérer de façon compétitive dans le commerce de la restauration alimentaire. Il s’agit des ressources clés, compétences clés, activités clés, processus clés, et, etc. qu’une entreprise de restauration alimentaire doit absolument maitriser si elle ne veut pas se trouver dans une situation concurrentielle désavantageuse.
Avez-vous identifié les facteurs clés de succès liés à votre entreprise de restauration alimentaire ?
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 29 mars 2018.
