LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Avez-vous identifié les clients types que vous voulez utiliser pour attirer les clients cibles de votre entreprise ?

Les autres clients qui fréquentent votre établissement sont une composante importante de votre proposition de valeur.

12 mai 2017 - Par Christian Latour

Dans le secteur de la restauration traditionnelle, les gens en général ont tendance à fréquenter des restaurants où ils rencontrent des individus qui leur ressemblent et avec lesquels ils veulent être associés.

J’explique ce constat à l’aide de l’exemple suivant : si vous avez deux clients, A et B, qui se trouvent en même temps dans votre établissement, il est clair que B tout comme A va entrer en relation avec votre personnel de contact, mais également avec toutes les autres composantes de votre offre (votre proposition de valeur). Il s’établira forcément, soit de façon formelle ou informelle entre A et B une série d’interrelations. Celles-ci peuvent s’exprimer consciemment ou souvent même inconsciemment de différentes façons. Ce qui est certain, c’est que la présence de l’un, c’est-à-dire de A ou de B, influera sur la qualité de l’environnement qui est perçu par l’autre. Le niveau de satisfaction de B passera donc, pour une bonne part, par la présence et le comportement de A et vice versa.

Avez-vous identifié les clients types que vous voulez utiliser pour attirer les clients cibles de votre entreprise ?

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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