LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Assurer la conformité légale de l’établissement de restauration (C15 / 048D)

1er janvier 2020 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

E5 — ASSURER LA CONFORMITÉ LÉGALE DE L’ÉTABLISSEMENT DE RESTAURATION (C15 / 048D)

Les résultats visés

Après avoir complété cette partie du programme de formation AMT (2e année, 5e session), l’aspirant gestionnaire sera capable : 1) de comprendre l’incidence de l’environnement légal sur le commerce de la restauration alimentaire ; 2) d’assurer la conformité légale d’un établissement de restauration alimentaire ; 3) d’évaluer avec un esprit critique la conformité légale de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle il travaille ; 4) de planifier la conformité légale d’un nouveau centre de profit.

Les contenus de formation en lien avec la compétence E5 et ses éléments de compétence :

L’accompagnement juridique

Les lois et règlements propres au secteur de la restauration alimentaire

L’incorporation des lois et règlements dans les différentes parties constituantes du modèle économique des entreprises de restauration alimentaire

L’incorporation des lois et règlements dans les propositions de valeur des entreprises de restauration alimentaire

Les phases du projet intégrateur en lien avec la compétence E5 :

Phase 1 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement externe de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

Phase 2 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement interne de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez (son histoire, sa ligne de vie, les parties constituantes de son modèle économique, ses résultats, son dénominateur économique clé, et, etc.).

Phase 3 — Réalisez, pour l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez, les études et les planifications nécessaires pour l’ajout (si les résultats des études de désidérabilité, de faisabilité et de rentabilité sont concluants) d’un nouveau centre de profit.

LES 3 BLOCS DE FORMATION DE L’AMT 2e ANNÉE

⇐ AMT 2e année Bloc D (session 4)
⇐ AMT 2e année Bloc E (session 5)
⇐ AMT 2e année Bloc F (session 6)

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 27 mai 2020.