LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Antoine de Saint-Exupery a dit… « Il semble que la perfection soit atteinte non quand il n’y a plus rien à ajouter, mais quand il n’y a plus rien à retrancher. »

 
10 mai 2013 | Par Christian Latour

Simple

« Faire simple prend du temps et demande une réelle compétence. » — Carmine Gallo (2011, p. 203)

Simplicité

La simplicité est la 3e de nos 36 cordes sensibles.

Les phrases éthérées pour décrire les plats sont à éviter selon Alain Bouchard... les consommateurs veulent de la simplicité dans l’appellation des plats.

Les consommateurs québécois... ils ont envie de simplicité.

Joël Robuchon a dit… « Rien n’est plus complexe que la simplicité. »

Simplifier

Le peintre expressionniste abstrait Hans Hofmann a dit : « Simplifier, c’est éliminer le superflu pour laisser parler l’indispensable. »

Kitti Cha (PDG de Maison de thé Mariage Frères fondée en 1854) a dit… « Aujourd’hui, le vrai luxe c’est de retrouver les plaisirs simples… »

Alain Ducasse a dit... « Enlever tout ce qui est inutile. Les ingrédients trop nombreux qui apportent de la confusion dans les goûts. Les objets qui encombrent la table. Les excès du cérémonial. Arriver enfin à l’essentiel : le vrai goût, la vraie texture, la vraie couleur ».

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 10 mai 2013.

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