LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Analyser la fonction de travail (047Z)

27 octobre 2019 - Par Christian Latour

Les éléments et critères de performance présentés sur cette page sont en lien avec le cours :

COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE

LES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES DÉVELOPPÉS DURANT CE COURS

  • (1) Caractériser la fonction de travail.
  • (2) Examiner les tâches et les opérations liées à la fonction de travail.
  • (3) Examiner les habiletés et les comportements nécessaires à l’exercice de la fonction de travail.
  • (4) Examiner les possibilités de carrière.

1. Caractériser la fonction de travail.

Critères de performance :

  • 1.1 Association pertinente du rôle et des responsabilités relatifs à la profession aux différentes fonctions de supervision propres à l’industrie.
  • 1.2 Référence juste et claire au cadre légal de l’industrie de la restauration. [1]
  • 1.3 Distinction claire des clientèles desservies par les établissements du secteur. [2]
  • 1.4 Interprétation juste de l’organisation des différents types de services alimentaires.
  • 1.5 Reconnaissance juste des différents contextes de travail et d’exercice de la fonction de superviseure ou superviseur d’un service alimentaire.
  • 1.6 Reconnaissance juste des points majeurs de l’évolution historique et contemporaine dans le domaine.

2. Examiner les tâches et les opérations liées à la fonction de travail.

Critères de performance :

  • 2.1 Perception juste de toutes les tâches et opérations liées à la fonction de supervision.
  • 2.2 Distinction juste des tâches et des opérations particulières à chaque sous-secteur.

3. Examiner les habiletés et les comportements nécessaires à l’exercice de la fonction de travail.

Critères de performance :

  • 3.1 Perception juste des habiletés et des comportements nécessaires à l’exercice de la fonction de supervision.
  • 3.2 Distinction juste des habiletés et des comportements attendus dans chacun des sous-secteurs.

4. Examiner les possibilités de carrière.

Critères de performance :

  • 4.1 Projection concrète d’une planification personnelle de carrière.
  • 4.2 Utilisation efficace d’outils et de méthodes de recherche d’emploi.
  • 4.3 Reconnaître les exigences liées à la pratique entrepreneuriale.

PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ

⇐ Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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• Sur Facebook : Christian Latour
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• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

Notes

[1Voir également la compétence la compétence spécifique du cours « Environnement légal (430-850-ME) ».




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