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Amérique du Nord

Hygiène et salubrité : les clients, peu rancuniers, rêvent de transparence
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 novembre 2016

Un récent sondage démontre qu’une majorité de consommateurs de « fast food haut de gamme » préfèrent voir les cuisiniers travaillant face à eux porter des gants, seraient prêts à déposer plainte pour insalubrité mais oseraient également, après contrôles et vérifications, retourner dans un établissement ayant (...)

Un restaurant de Daniel Boulud condamné à verser 1,3 million pour négligence
2 novembre 2016

Un petit fil de métal dans un coq au vin pourrait coûter très cher au célèbre chef français Daniel Boulud : l’un de ses restaurants new-yorkais a été condamné à verser 1,3 million de dollars de dommages et intérêts à un client ayant dû être opéré en urgence après l’avoir avalé.
Le client, Barry Brett, (...)

Bilan des tendances alimentaires présentées au NRA Show
4 juillet 2016

Les restaurateurs à la recherche des produits les plus innovants et les plus sains sur le marché ont eu l’embarras du choix lors de la dernière édition du NRA Show. Voici quelques-unes des tendances alimentaires les plus remarquées cette année (traduction libre par Ginette Poulin) :
-Les condiments (...)

L’entreprise Délimax acquiert Montpak
Par Florence Lamontagne  - 9 décembre 2015

Chef de file de son industrie et plus important transformateur de veau et d’agneau en Amérique du Nord, Délimax-Montpak International annonce la conclusion d’une entente qui résulte en la consolidation de la propriété de l’entreprise.
Le Groupe a profité de cette occasion pour annoncer l’accélération (...)

Appel de candidatures pour les James Beard Awards 2016
Par Florence Lamontagne  - 20 octobre 2015

La période des mises en candidature pour les 2016 James Beard Awards est maintenant ouverte. Depuis 1991, la James Beard Fondation récompense ceux qui excellent dans l’industrie de la restauration, que ce soient des chefs, des journalistes ou encore des designers, entre autres.
Cette année, le (...)

Nestlé Professional ferait l’acquisition de Vitality Foodservice
Par Ginette Poulin  - 25 novembre 2009

Le 19 novembre dernier, la compagnie Nestlé Professional annonçait son intention de se porter acquéreur de Vitality Foodservice Inc., l’un des plus importants fournisseurs nord-américains de l’industrie des services alimentaires en matière de solutions-boissons. Une fois conclue, cette transaction (...)

Des milliers de données confidentielles en danger
22 octobre 2007

Le Wall Street Journal annonçait récemment les résultats d’une enquête menée par Visa USA qui a révélé que depuis 2005, plus de 80 % des cas de transactions non autorisées sur des cartes de crédit avaient impliqué des petits commerçants et des restaurateurs. En effet, alors que toutes les entreprises sont (...)

Incontournable vague anti-gras trans
5 octobre 2007

Malgré la timidité des mesures légales adoptées jusqu’ici, l’élimination des gras trans issus de la transformation alimentaire devient de plus en plus une étape incontournable pour tous les acteurs de l’industrie des HRI. Le mouvement a connu une accélération avec le bannissement de ces acides gras (...)

Des investisseurs québécois achètent des parts de Red Roof Inn
24 septembre 2007

L’important groupe hôtelier européen Accor a annoncé récemment qu’il avait finalisé la cession de Red Roof Inn à un consortium regroupant Citi’s Global Special Situations Group, une filiale de Citigroup Global Markets Holdings, et Westbridge Hospitality Fund II, L.P. Ce dernier est un partenariat entre (...)

Les Hôtels Legacy seront vendus à InnVest et Cadbridge
13 juillet 2007

L’importante fiducie de placement immobilière canadienne Hôtels Legacy, qui possède 25 hôtels à travers le Canada et les États-Unis, tels que Le Château Frontenac, sera vendue à la fiducie de placement immobilier InnVest et à la société Cadbridge Investors LP, qui comprend une division de la Caisse de (...)

Gourmandises rafraîchissantes pour un été original
28 juin 2007

Alors que la chaleur de l’été fait rivaliser d’imagination les propriétaires des terrasses ensoleillées, deux nouvelles tendances toutes en fraîcheur promettent de se répandre rapidement sur les menus de nombreux restaurants. En effet, toujours désireux d’attirer les consommateurs estivaux par de (...)

Les restaurants Burger King souhaitent séduire les clients nocturnes
8 juin 2007

Les restaurants Burger King étendront leurs heures d’ouverture tard le soir afin de répondre aux demandes de leurs clients, selon le journal Miami Herald. Ils pourront ainsi demeurer compétitifs par rapport à leurs principaux concurrents, tels que les restaurants McDonald’s, qui exploitent depuis (...)

SIDIM 2007 : une moisson d’idées de design et de décoration
2 mai 2007

Le Salon International du Design d’Intérieur de Montréal (SIDIM) vous ouvrira ses portes les 24, 25 et 26 mai prochains, dans le Grand Hall de la Place Bonaventure, à Montréal. Destiné aux professionnels de l’industrie et aux gens d’affaires, SIDIM serait le plus important événement en matière de (...)

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