Amérique du Nord
Un conflit à la frontière menace les filets de poisson de la restauration rapide
Un conflit sur les droits de douane imposés à la frontière américaine met en péril l’approvisionnement en goberge d’Alaska nécessaire à la production des bâtonnets et filets panés des chaînes de restauration rapide. De nombreuses chaînes, comme McDonald’s pour son filet de poisson, utilisent (...)
Copper Branch sert désormais des plats de « fruits de mer » végétariens
La chaîne de restaurants canadiens offrant des repas végétaliens a annoncé un partenariat avec Gathered Foods, un fabricant des fruits de mer à base de plantes Swell Catch. Pour une durée limitée, Copper Branch ajoutera à son menu deux nouveaux produits de fruits de mer à base de plantes, dont (...)
Si la tendance (végane) se maintient...
Présenté par le Conseil des industries bioalimentaires de l’île de Montréal (CIBÎM), le webinaire tenu ce ce mardi matin a permis de se pencher sur le développement des produits véganes, de plus en plus populaires sur les tablettes des détaillants. On y présentait différentes façons pour les (...)
OpenTable ajoute la livraison à ses options en ligne
OpenTable, principal site de réservations en restauration au monde, a annoncé ce mercredi un partenariat avec Caviar, Grubhub et Uber Eats afin d’offrir des options de livraison et de collecte dans des milliers de restaurants via son application nouvellement mise à jour. « Notre objectif est (...)
Pour leur Fête, les mamans optent pour le brunch
TripAdvisor a révélé cette semaine les résultats d’un sondage, mené auprès de plus de 7 900 participantes américaines, afin de connaître la manière dont les mères souhaiteraient passer l’heure des repas à l’occasion de la Fête qui leur est consacrée. Même si 70 % des membres de la famille (...)
Dominique Dufour : La chef du Norca en mission écoresponsable
C’est de manière naturelle que Dominique Dufour, chef à la tête du Norca, le restaurant de l’Hôtel Le Germain Ottawa, a choisi de s’associer avec le célèbre groupe puisqu’ils partagent une éthique écoresponsable commune. Norca, qui est la contraction des mots « nordique » et « canadien », (...)
Thaï Express, la crème des aéroports nord-américains
Thaï Express a été reconnu par le Conseil International des aéroports d’Amérique du Nord (ACI-NA) comme le meilleur nouveau concept de cuisine rapide pour les aliments et les boissons en 2018, rapporte le groupe MTY dans un communiqué. La distinction a été décernée à la succursale installée à (...)
Les partisans de Trump s’attaquent par erreur à un restaurant ontarien
Un petit restaurant de l’Ontario a été la cible de commentaires haineux sur internet, victime de sa quasi-homonymie avec l’établissement américain qui avait refusé vendredi de servir la porte-parole de la Maison-Blanche Sarah Sanders. The Olde Red Hen, un restaurant spécialisé dans les (...)
Nominations et objectifs : MTY prépare l’après-Stanley Ma
Quelques semaines après l’annonce du prochain départ de Stanley Ma (chef de la direction) et de Claude St-Pierre (chef de l’exploitation), le groupe MTY a donné ce lundi de plus amples détails sur les ajustements et nominations à la tête de l’organisation. « Les opérations canadiennes auront (...)
Les hôteliers s’adressent à une nouvelle clientèle d’affaires
Un homme vêtu d’un veston et d’une cravate, à la chevelure poivre et sel, un sac en cuir et une housse à la main : voilà comment nous nous représentons le voyageur d’affaires. Ce profil se fait de plus en plus rare.
Selon une étude américaine, menée par la plateforme de réservation Upside (...)
Calories au menu : la loi américaine, une première ?
Aux États-Unis, les grandes chaînes de restaurants qui comptent au moins 20 adresses devront afficher les calories sur leurs menus. La loi fédérale, proposée par l’administration Obama en 2010, est entrée en vigueur la semaine dernière. HRImag a discuté avec le vice-président des affaires (...)
Le tour de taille des serveurs influence les consommateurs
Plus un serveur est en chair, plus ses clients se goinfrent. C’est ce que conclut une étude américaine menée dans 60 restaurants du pays.
Une équipe de chercheurs de l’Université de Cornell, aux États-Unis, se sont rendus dans des dizaines de restaurants offrant un service aux tables, comme (...)
10 ans d’Airbnb : Révolution, opposition, adaptation
Créé en 2008 comme une plateforme de location de meublés touristiques entre particuliers, Airbnb a bien changé. Au cours des dix dernières années, la plateforme a changé l’univers de l’industrie touristique québécoise et internationale en poussant l’industrie et les villes à s’adapter. Retour (...)
Flippy, le robot qui prépare des burgers, débarque en cuisine
La chaîne de restauration rapide CaliBurger a dernièrement annoncé que Flippy, le robot qui prépare les hamburgers, fera son entrée dans plusieurs de ses établissements en 2018. La chaîne de restauration rapide espère introduire Flippy dans 50 de ses restaurants d’ici 2019.
Développé par (...)
Produits de la mer : Des bienfaits, même pour les restaurateurs
La consommation de poissons et de fruits de mer est en hausse. Alors que les consommateurs y voient de nombreux bienfaits pour leur santé, les restaurateurs rencontrent, eux aussi, de nombreux avantages à ajouter des produits de la mer et des rivières à leur menu.
Aux États-Unis, un récent (...)
