Aliments et boissons
Menu santé, menu d’avenir
Ne manquez pas le train ! La tendance « santé » est en marche, et on n’est pas près de l’arrêter ! Tirez votre épingle du jeu en découvrant comment offrir des mets santé même si votre établissement n’est pas purement végétarien ou « grano ».
Peut-être faites-vous déjà partie des restaurants (...)
Le boom tequila
Soyez de la fiesta ! Découvrez l’origine et l’utilisation de la tequila et vous la regarderez d’un tout autre oeil après la lecture de cet article.
Plus de cinq cent ans nous séparent de la naissance de la tequila. Une légende raconte que dans la nuit des temps, le dieu du peuple olmèque, (...)
Tendances et nouveautés dans le monde des boissons
De nouvelles tendances tout en fraîcheur et des nouveautés surprenantes font leur apparition en Amérique du Nord. Explorez-les dans ce supplément spécial sur les vins, bières et spiritueux.
Des pops à la bière
En début d’été, les amateurs de bière de la ville d’Alexandria, en Virginie, se (...)
L’importation privée
– Mmh, il est délicieux, votre cabernet. Combien coûte-t-il en succursale ?
– Désolé, Madame, mais il n’est pas disponible !
Depuis un peu moins d’une dizaine d’années, une vague de changement a touché toute la sommellerie québécoise. En effet, on trouve dans les restaurants, les bars à (...)
Découvrez les aliments à valeur ajoutée
« Que votre alimentation soit votre médecine et que la médecine vous alimente », disait Hippocrate. Certaines compagnies alimentaires semblent avoir intégré cette tendance de plus en plus présente, car on retrouve beaucoup d’aliments à valeur ajoutée sur le marché : lait enrichi de calcium, (...)
Le Québec en toutes saisons, place aux produits régionaux
L’itinéraire d’une bière
– Bières en fût Entreposage Poussée Refroidissement Propreté
Harmonies estivales de mets et vins pour un été réussi
– Accords mets et vins Principaux éléments qui mènent à l’échec de l’accord mets et vins, en dix leçons
Les cuisines de la Louisiane
– Cuisine créole et cajun de la Louisiane
