Les capsules, communément appelées pods, ont connu un certain succès depuis les années 1960. La facilité d’utilisation et la fraîcheur du produit en font une solution pratique. Le bon dosage ainsi qu’une propreté exemplaire sont également assurés. Le café, selon les marques, peut être d’une (...)
Une réglementation assez serrée régit le commerce équitable du café de par le monde. Au Canada comme ailleurs, un organisme se charge d’accorder les accréditations et de vérifier si tout le monde respecte bien les règles du marché. Au Canada, il s’agit de TransFair. Les cafés certifiés (...)
Les légendes entourant le thé sont nombreuses. L’une des plus connues est l’histoire d’un empereur chinois qui se reposait à l’ombre d’un arbre en faisant bouillir de l’eau afin de la purifier. Le vent y aurait fait tomber deux ou trois feuilles et l’’empereur aurait vu l’eau changer de (...)
Comment le même arbuste peut-il produire autant de variétés de thés ? C’est le secret des méthodes de fabrication du thé. Le thé devant être travaillé le plus rapidement possible après la cueillette, les manufacturiers installent généralement une usine au milieu des plantations. La cueillette (...)
Le thé en fleurs Le thé en fleurs, qui est si populaire ces temps-ci, a comme principal atout sa formidable beauté artistique. Dans les restaurants, il est plus difficile à implanter en raison de son coût élevé. En ce qui concerne sa préparation, il convient de laisser le thé dans la théière (...)
Un Starbuck à Paris recycle ses restants de café en mettant à la disposition des clients le marc déjà utilisé. La compagnie invite les gens à utiliser ces restants avec de l’engrais pour entretenir les plantes d’intérieur.
La théine est en fait un type de caféine. Elle a toutefois des effets différents. Étant lâchée beaucoup plus lentement par le thé que la caféine par le café et étant en proportion beaucoup moindre dans la boisson, la théine stimule sans énerver. La durée de la théine dans le corps serait (...)
Les nombreuses propriétés bénéfiques du thé sont connues depuis toujours. Les Chinois eux-mêmes utilisaient le thé comme médicament. Voici une courte liste des propriétés qui ont été reconnues au fil du temps (pas nécessairement prouvées scientifiquement) : Tue les bactéries Réduit (...)
La si célèbre cérémonie du thé japonaise vient en fait des Chinois ! En effet, les Chinois, entre 960 et 1279, préparaient leur thé comme le font aujourd’hui les Japonais, en utilisant un thé vert en poudre qu’on bat au fouet. Les Japonais, ayant découvert le thé à cette époque, le boivent (...)
Voici comment voir si un sachet de thé est de qualité ou non, selon les experts en la matière : Regarder si le thé est truffé de fibres, ce qui indique une qualité médiocre de thé Mettre le sachet vide à infuser dans de l’eau chaude et voir si, en l’absence de toute feuille de thé, il donne du (...)
Voici un tour d’horizon des habitudes culinaires concernant le thé dans plusieurs pays dans le monde.
France Citron Vient du temps où les thés venaient d’Angleterre : trop corsés pour les Français et pas assez parfumés
Royaume-Uni Avec sucre et lait
Afghanistan Sucre en poudre
Russie (...)
Du café à l’express, Francesco et Riccardo Illy, Éditions Abbeville, 1992. Le café, Annie Perrier-Robert, Éditions Solar, 2002. Le livre du café, Alain Stella, Flammarion, 1996. http://alexialaventure.unblog.fr/connaitre-les-differents-type-de-cafe (...)
– Du thé plein la toque, Christophe Alary et Pierre Waters, Pierre Watters, 2006. Le goût du thé, Christine Dattner, Flammarion, 2006. Guide de l’amateur de thé, Jean Montseren, Solar, 1999. Les secrets du thé, Susan Worwood, Quebecor, 1999.
Produit du terroir, fermier, artisanal, régional : la confusion règne dans les appellations au Québec. Les restaurateurs, désireux d’offrir à leur clientèle des produits authentiques qui reflètent l’identité québécoise, ne savent plus où donner de la tête. Et les consommateurs non plus. (...)
Ne manquez pas le train ! La tendance « santé » est en marche, et on n’est pas près de l’arrêter ! Tirez votre épingle du jeu en découvrant comment offrir des mets santé même si votre établissement n’est pas purement végétarien ou « grano ».
Peut-être faites-vous déjà partie des restaurants (...)