Aliments et boissons
La gestion des allergènes au sein des services alimentaires
– Allergies Mois des allergies Programme de sensibilisation aux allergies de la CRFA Anaphylaxie
Où il est question de cuisses (de grenouilles), de queues (de langoustines) et d’autres motifs de perplexité... grammaticale
– Accords des noms à complément Pluriel, singulier
Pour en finir avec à la
– Locution à la Majuscules Noms propres et noms communs
Qui a peur des spaghettis à la bolonaise ?
– Bolonaise Locution « à la »
Le vin de glace... démystifié
– Historique Fabrication Conservation Service Accords mets et vin de glace
Tchin-tchin aux Coolers de l’été
– Évolution du marché Ventes de coolers Clientèle Promotion
Vous avez dit « riz de veau » ?
– Fautes d’orthographes dans les menus Mots étrangers
Par le menu
– Menus Historique Importance Instrument de marketing
L’irradiation des aliments (2e partie)
Dans la première partie de cet article, publiée dans la Revue HRI, volume 10, no 1, nous avons vu en quoi consistait l’irradiation des aliments et les objectifs de ce procédé. Dans cette seconde partie, nous aborderons les avantages, les inconvénients de l’irradiation des aliments ainsi que (...)
La diffusion de l’information nutritionnelle
Les clients et consommateurs sont de plus en plus à l’affût de la qualité nutritionnelle des aliments qu’ils consomment. Les restaurateurs et gérants de services alimentaires se font et se feront de plus en plus interroger sur le contenu des plats qu’ils servent et leurs valeurs nutritives, et (...)
Art ou science ?
– Mix marketing Principes Règles Étapes pour réussir les communications Planification
L’irradiation des aliments
L’irradiation des aliments a été inventée au milieu des années 1940, reléguée aux oubliettes au cours des années 1960 et est revenue en force dans les années 1980. Le Canada compte donc plus de 40 années d’expérience dans ce domaine. Il s’agit d’une méthode controversée faisant appel à la (...)
Pour des aliments de qualité... dès leur arrivée !
– Réception des marchandises Qualité des aliments Transport, livraison
Les bases alimentaires : un atout pour les chefs !
– Bases alimentaires pour fonds, soupes et sauces Tendances
