Aliments et boissons
Le pain, l’union de la restauration
– Le pain dans la restauration d’aujourd’hui Historique
La route des vignobles californiens
– Vignobles californiens
Conjoncture mondiale des vins et spiritueux
– 5e étude de Vinexpo Surfaces plantées Surfaces plantées par pays Production : volumes Production par pays : volumes Consommation de vin Différentiel entre la production et la consommation mondiales Évolution de la consommation de bière et de vin Consommation par personne, par province du Canada
Le phénomène des microbrasseries au Québec
Le phénomène de la bière au Québec est en pleine croissance. Depuis 15 ans, le domaine brassicole ne cesse de croître, de se développer. On voit naître quantité de microbrasseries et de bistro-brasseries. Les amateurs de bières sont de plus en plus nombreux et les brasseurs de plus en plus (...)
Avez-vous dit gras trans ?
Il existe différents types de gras dans l’alimentation. Certains sont bénéfiques tandis que d’autres ont des effets néfastes sur la santé. Parmi ces derniers, nous retrouvons les gras trans qui font la une de l’actualité depuis quelques années.
Il faut d’abord noter qu’il existe des gras (...)
L’ère des mets préparés
Il y a à peine 40 ans, les grands établissements hôteliers possédaient leur propre boucherie, et dans certains cas, leur propre poissonnerie. Quand les fournisseurs de coupes de bœuf tranché, portionné et standardisé et les fournisseurs de filets de poisson sans arêtes sont arrivés avec leurs (...)
La gestion des allergènes au sein des services alimentaires
– Allergies Mois des allergies Programme de sensibilisation aux allergies de la CRFA Anaphylaxie
Où il est question de cuisses (de grenouilles), de queues (de langoustines) et d’autres motifs de perplexité... grammaticale
– Accords des noms à complément Pluriel, singulier
Pour en finir avec à la
– Locution à la Majuscules Noms propres et noms communs
Qui a peur des spaghettis à la bolonaise ?
– Bolonaise Locution « à la »
Le vin de glace... démystifié
– Historique Fabrication Conservation Service Accords mets et vin de glace
Tchin-tchin aux Coolers de l’été
– Évolution du marché Ventes de coolers Clientèle Promotion
Vous avez dit « riz de veau » ?
– Fautes d’orthographes dans les menus Mots étrangers
Par le menu
– Menus Historique Importance Instrument de marketing
