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Aliment / Boisson

« Chaque édition du SIAL marque le cours de l’industrie agroalimentaire mondiale »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 17 octobre 2016

« Je m’amuse comme un petit fou ! » Il fallait bien s’y attendre. Depuis samedi, l’éditeur de HRImag, Robert Dion, assiste au SIAL Paris 2016. « C’est tellement impressionnant ! »
Créé voici plus d’un demi-siècle, le Salon international de l’alimentation parisien est unique et hors norme : plus de 160 000 (...)

SIGEP 2017 : Du café pour accompagner pain, gelato et pâtisseries
Par Pierre-Alain Belpaire  - 14 octobre 2016

Plus de 200 000 visiteurs lors de sa dernière édition, une exposition s’étendant sur 110 000 mètres carrés et 16 pavillons, quelque 700 journalistes provenant des quatre coins du globe... SIGEP, c’est du lourd. Du très lourd. « La plaque tournante la plus gourmande du monde », annoncent fièrement les (...)

Le « végé » dans la restauration : bien plus qu’une simple mode
Par Pierre-Alain Belpaire  - 14 octobre 2016

Les légumes confirment leur statut de nouvelles vedettes de la restauration au Canada. Alors que certaines tendances observées durant les dernières années (tel le sans-gluten) semblent ralentir, voire reculer, un nombre croissant de restaurants portent un intérêt grandissant aux plats végés.
Les (...)

Nany’s : des tartinades et des confits naturels et sans allergènes
11 octobre 2016

Sans OGM, sans colorant, sans gluten, sans arachides, sans lactose, sans pépins, sans agents de conservation... mais avec « un goût, une texture et des couleurs qui charmeront vos clients », assurent les responsables de Transformation alimentaire Pro-Jam Inc. L’entreprise, installée depuis 2006 dans (...)

Fraude alimentaire : « Le combat ne fait que commencer »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 octobre 2016

Êtes-vous certain que l’huile d’olive que vous utilisez est véritablement extra-vierge ? Les étiquettes sur les produits que vous avez reçus ce matin ne contiennent aucune falsification ? Avez-vous des doutes sur l’absence réelle d’hormones dans certains aliments que vous travaillez ? Pour aider les (...)

SIAL Paris 2016 : l’innovation à l’honneur
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 septembre 2016

Le SIAL, le Salon International de l’Alimentation, se tiendra à Paris du 16 au 20 octobre prochain et attirera, une fois encore, les professionnels du monde entier. Plus de 90 pays seront en effet représentés et quelque 160 000 visiteurs rallieront le parc des Expositions situé au nord de la (...)

Le Rouge Gorge, premier vermouth de cidre québécois
15 septembre 2016

Le Rouge Gorge, un Vermouth de Cidre du Québec, est la dernière création du domaine Lafrance (St-Joseph-du-Lac). Né de l’assemblage de cidre et d’eau-de-vie de pommes, le Rouge Gorge tire son goût particulier de l’ajout d’herbes et d’épices macérées telles que les baies de genièvre nordiques, la sauge ou (...)

La viande ajoutée au menu de FLB Solutions Alimentaires
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 septembre 2016

Locaux remis à neuf, nouvelles recrues et nouveaux produits : fondée en 1983 et principalement active dans la région de la Capitale nationale, FLB solutions alimentaires fait peau neuve. Grâce notamment au demi-million de dollars investis dans les rénovations de ses installations. « Il nous (...)

Viandes de volaille et de porc Maple Leaf
13 septembre 2016

La nouvelle gamme de viandes de volaille et de porc fraîches et préparées du Service alimentaire Maple Leaf est garantie « sans antibiotiques », « sans hormones » et « d’élevage canadien ». Elle entre également dans la catégorie « Alimentation végétarienne à 100 % ».
« Nos produits conviennent idéalement (...)

25º - Brasseurs du Monde
9 septembre 2016

Nous vous l’annoncions dans le dossier « Le Québec, microplanète bières » publié dans notre magazine été 2016 : dans le cadre de son cinquième anniversaire, Brasseurs du Monde lance la 25º. Avec son taux d’alcool de 25 %, cette liqueur de malt extra-forte s’annonce comme la bière la plus forte embouteillée (...)

Le yogourt
Par Sophie Suraniti  - 9 septembre 2016

Au canada, le marché du yogourt a toute la vie devant lui ! En effet, même si les chiffres sont loin de rivaliser avec ceux des pays européens, notre consommation augmente constamment depuis 2000. Le secteur accélère donc la cadence de production en attendant la prochaine innovation et ce, dans un (...)

Fiesta Farinex : petit salon devenu grand
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 septembre 2016

En 1997, un petit salon de ventes se déroule dans l’entrepôt de Farinex. Kiosques, salon de commandes et espace bistro séduisent les visiteurs. Vingt ans plus tard, Farinex s’apprête à organiser une nouvelle Fiesta mais investira, pour l’occasion, un bâtiment de 20 000 pieds carrés situé à proximité du (...)

LS Cream
7 septembre 2016

Connue et dégustée depuis des siècles sous le soleil des Antilles, la « crémasse » est créée à partir d’un mélange de produits laitiers, de diverses épices (muscade, notamment) et d’alcool pur.
Ce plaisir exotique est désormais offert au Québec : LS Cream Liqueur s’inspire en effet de cette boisson (...)

Corby s’offre les spiritueux de Domaine Pinnacle
2 septembre 2016

Corby Spiritueux et vins Limitée, chef de file canadien de la commercialisation et de la distribution de spiritueux et de vins importés, a annoncé la conclusion d’une entente visant l’acquisition de l’offre de spiritueux de Domaine Pinnacle Inc., producteur de spiritueux et de cidre québécois. (...)

Saucisses, boudins, Saucissons secs… Plutôt en forme, merci !
Par Sophie Suraniti  - 2 septembre 2016

Devant les nouvelles formules de restauration mobile, la foultitude d’évènements gourmands, la hausse de prix de certaines protéines, la popularité des menus déjeuners et l’ouverture d’esprit de la clientèle nord-américaine, les saucisses & cie à base de viande se portent bien malgré un contexte (...)

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