Aliment / Boisson
« Il n’y a pas meilleure expression du terroir que la pomme qui donnera le cidre »
La troisième édition de la Semaine du cidre bat actuellement son plein dans les différentes régions du Québec. Ce breuvage local, qui gagne un peu plus de popularité chaque année, notamment auprès des 20-40 ans, est à l’honneur à travers une centaine d’activités thématiques dans les cidreries, (...)
Normandin souffle ses 50 bougies : « Il faut s’assurer d’être dans la parade »
L’entreprise québécoise Normandin célèbre cette année son 50e anniversaire. C’est dans le quartier Neufchâtel à Québec, en 1969, que le fondateur, Normand Brie, ouvre un premier restaurant dont la mission est, déjà, d’offrir à la clientèle un service et un menu de qualité à bon prix. Vingt ans (...)
Cantine Fortier : Les secrets d’une fringante quadragénaire
La Cantine Fortier d’Amqui, véritable institution dans le paysage culinaire matapédien, célèbre cette année son 40e anniversaire. L’enseigne du boulevard St-Benoît a gagné ses lettres de noblesse grâce, entre autres, à l’ardeur au travail et à la détermination de ses fondateurs, Daniel Fortier (...)
Anja Okuka (Café Castelo) : Les ambitions corsées d’une relève assoiffée
Jeudi dernier, sur la scène du Capitole de Québec, Anja Okuka est aux anges. Nommée Jeune personnalité d’affaires dans la catégorie « Commerce de détails », la directrice du développement des affaires chez Café Castelo profite pleinement de la cérémonie, aux côtés des sept autres finalistes de (...)
Le Château Laurier et son service traiteur s’offrent une boulangerie
George V, le service de traiteur et banquets de l’Hôtel Château Laurier Québec, a récemment fait l’acquisition de la boulangerie-pâtisserie Le Croquembouche, dans le quartier Saint-Roch. Afin de répondre à la demande sans cesse grandissante de la clientèle pour son service de traiteur, (...)
Le OFF Poutine 2019 : « Faire les choses de façon différente »
Du 1er au 7 février, cinq restaurants de la région de Québec participent à l’événement OFF Poutine 2019, sorte de complément à la Poutine Week qui se déroule simultanément. L’an dernier, l’équipe du Griendel : Brasserie Artisanale avait lancé l’initiative du OFF Poutine sans tambour ni (...)
L’Escapade Gourmande fête ses 20 ans : « Jusqu’à 45 limousines... »
La Fondation Gérard-Delage a pour mission de valoriser la compétence et le savoir-faire dans les domaines de la restauration, du tourisme, de l’hôtellerie et de la sommellerie au Québec. Chaque année, l’organisation sans but lucratif distribue des bourses aux jeunes professionnels afin de les (...)
Distribution : Alimplus acquiert AOF service alimentaire
Alimplus a annoncé, par voie de communiqué, l’acquisition d’AOF service alimentaire, un chef de file québécois depuis 1995 dans la distribution de produits alimentaires destinés aux secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et des institutions. Avec cette acquisition, Alimplus devient « le (...)
L’Gros Luxe et Groupe La Büff : « Je vais me consacrer à faire briller la marque »
Alex Bastide, fondateur et propriétaire des restaurants L’Gros Luxe, s’est récemment associé au Groupe La Büff (l’Œufrier), une entreprise québécoise spécialisée en franchisation. Cette association fait en sorte que les huit succursales de la marque L’Gros Luxe ainsi que celles à venir seront (...)
Les Canadiens toujours friands de restaurants et de mets à emporter
Les habitudes des consommateurs en matière d’alimentation ont subi, au cours des dernières années, une importante transformation. Manger au restaurant ou acheter des plats à emporter représentent maintenant des alternatives de choix auxquelles plusieurs Canadiens ont recours pour pallier le (...)
L’heure du souper offre de nouvelles opportunités aux restaurateurs
Un récent rapport, publié par la société de technologie Eagle Eye, révèle une évolution significative des habitudes de souper des consommateurs canadiens ainsi que de leurs attitudes envers les marques de nourriture et boissons, ce qui présente de nouvelles opportunités de revenus pour les (...)
Secteur alimentaire : De nouvelles licences pour la salubrité des aliments
Les propriétaires d’entreprises du secteur alimentaire provenant de partout au Canada peuvent désormais présenter une demande pour une licence en vertu du nouveau Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC) sur le site Mon ACIA. Celui-ci protégera les familles canadiennes en (...)
Alimentation : Les Québécois ont conservé leurs mauvaises habitudes
« Malgré les nombreuses campagnes d’information soulignant l’importance de saines habitudes alimentaires, le contenu de l’assiette des Québécois ne semble pas vouloir s’améliorer. » C’est la principale conclusion d’une étude dirigée par des chercheurs de l’Université Laval et publiée (...)
Fraude alimentaire : Les professionnels informés mais désarmés
Au Canada, les acteurs de l’industrie agroalimentaire estiment avoir une très bonne connaissance de la définition de la fraude alimentaire, mais seulement 43 % d’entre eux affirment avoir "plutôt" ou "tout à fait confiance" dans leurs habilités à reconnaître un cas de fraude. Ces constats (...)
École de bar MADE WITH LOVE : « Ouvrir une porte vers le futur »
Au cours de la dernière décennie, l’engouement pour l’art du cocktail n’a cessé de grandir et de se démocratiser. La mixologie et les métiers qui y sont associés connaissent une popularité sans précédent. Pierre-Olivier Trempe, directeur et fondateur de MADE WITH LOVE, et son équipe profitent (...)
