Aliment / Boisson
Canards du Lac Brome s’offrent un nouveau nid à Asbestos
La direction de Canards du Lac Brome, une entreprise spécialisée dans l’élevage du canard de Pékin depuis 1912, a récemment confirmé son acquisition des installations de l’ancien abattoir Viande Laroche, situé à Asbestos. L’investissement de 30 millions de dollars, qui prévoit également la (...)
Le chef François Blais fait découvrir les saveurs du Canada en Afrique du Sud
Les résidents canadiens qui ont prévu séjourner au Four Seasons The Westcliff Johannesburg la semaine prochaine n’auront certainement pas le mal du pays. En effet, du 4 au 10 juillet prochain, les restaurants de ce célèbre hôtel d’Afrique du Sud mettront en vedette un menu rempli de saveurs du (...)
Les consommateurs canadiens adaptent leur choix de collation en fonction de leur mode de vie
Bien que les Canadiens prennent en moyenne deux collations par jour, leur fréquence de consommation est restée relativement stable depuis 2014. Par contre, selon un récent rapport publié par la firme de recherche Technomic, leur façon de percevoir les collations et l’évolution de ces dernières (...)
Manger local ? C’est possible, même à la garderie !
Le Centre de la Petite Enfance (CPE) Pouce-Pousse de New Richmond fait un effort particulier pour servir des repas composés jusqu’à 50 % d’aliments locaux. En effet, tous les midis, les 99 enfants qui sont répartis dans les deux installations de l’entreprise ont la chance de manger du poisson, (...)
BEC lance deux nouveaux sodas
Afin de célébrer l’arrivée de la saison estivale, l’entreprise québécoise Bec Cola offre deux nouveaux sodas biologiques : Bec Lime et Bec Canneberge. Tout comme le soda original, ces deux nouvelles boissons contiennent du sirop d’érable comme agent sucrant principal, offrant ainsi une teneur (...)
Coups de cœur de la rédaction au SIAL CANADA 2016
Le SIAL Canada 2016, qui s’est tenu à Montréal le 13 avril dernier, présentait une foule de nouveaux produits, tendances et innovation, lesquels ont su attirer l’attention de l’équipe de rédaction, qui vous les présente aujourd’hui. Certains de ces produits seront présentés plus en détail dans (...)
Le homard gaspésien est le plus certifié au monde
Le homard gaspésien est un homard unique au monde puisqu’il est non seulement certifié par le Marine Stewardship Council et recommandé par l’organisme Ocean Wise, mais il porte aussi un médaillon qui permet de retracer le pêcheur qui l’a capturé.
Ce médaillon d’identification, qui porte la (...)
À quoi s’attendent les consommateurs pour le petit-déjeuner ?
La firme de recherche Technomic a récemment interrogé 1 500 personnes pour connaître leurs besoins en matière de déjeuner. Selon le Breakfast Consumer Trend Report, le point le plus important aux yeux des consommateurs est d’avoir des plats qui leur permettront de se sentir rassasiés jusqu’à (...)
Sébastien Laframboise remporte la finale nationale de MadeWithLove
Le 18 mai dernier, dans le cadre de la dernière soirée du festival Invasion Cocktail, la grande finale nationale de la compétition MadeWithLove 2015-2016 était présentée au théâtre Rialto, à Montréal. Au total, 13 finalistes s’affrontaient afin de remporter le titre de meilleur barchef du (...)
Mai : mois de la sensibilisation à la maladie cœliaque
La Fondation québécoise de la maladie cœliaque (FQMC) lance sa campagne du mois de la sensibilisation à la maladie cœliaque. L’objectif est de conscientiser la population québécoise à cette maladie auto-immune qui entraîne la destruction d’origine inflammatoire de l’intestin lors de (...)
Le Cibus 2016 promet d’en mettre plein la vue
La 18e édition du salon international de l’alimentation Cibus, qui se tiendra du 9 au 12 mai prochain dans la ville de Parme, en Italie, accueillera plus de 3 000 exposants. Ces derniers seront répartis sur une surface de 130 000 mètres carrés pour présenter des centaines d’innovations (...)
Les résultats du sondage de l’ARQ au sujet du gaspillage alimentaire sont dévoilés
En mars dernier, La Tablée des Chefs et l’Association des restaurateurs du Québec se sont associées afin de dresser le portrait de la gestion des surplus alimentaires dans le secteur de la restauration au Québec. Par le biais d’un sondage en ligne, ils ont interrogé les restaurateurs afin (...)
Creton Jean-Mange
Les restaurants et les hôtels qui servent le déjeuner sont invités à découvrir le nouveau creton Jean-Mange. Fait à partir de fesses de porc, de chapelure de riz, de baies de genièvre et de lait sans lactose, ce produit est à la fois goûteux et faible en gras. Bien qu’il soit seulement offert (...)
Les lauréats des Prix FABI 2016 dévoilés (suite)
Les FABI Awards visent à souligner et récompenser les nouveautés alimentaires qui influenceront grandement l’industrie de la restauration dans les prochaines années. Chaque lauréat et son produit sera présenté au NRA Show 2016, qui aura lieu du 21 au 24 mai à la Place McCormick de Chicago. (...)
Poulet Karaage de Reuven International
Ce poulet pané d’inspiration asiatique est à la fois tendre et juteux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Idéal pour les sautés et recettes combinant riz et légumes, le poulet Karaage est fait de viande de cuisse fraîche portionnée à la main et assaisonnée avec une marinade (...)
