Alexandra Duchaine
Collaboratrice
La nouvelle ère du verre
Mélanie Gay, Jean-Sébastien Michel et Sandrine Leduc ont un point en commun : ils approvisionnent les restaurateurs québécois en verres de toutes sortes. Et tous trois notent une tendance incontestable : les entrepreneurs de la table préfèrent désormais se munir d’un seul modèle de coupes à vin dans (...)
O’Ravito café relais : prêt pour la baignade
La pâtissière de renommée internationale Ann-Rika Martin opérera le foodtruck de la plage du port de Québec. Celle qui s’est fait connaître en raison de sa victoire à la dernière édition de l’émission Les Chefs ! proposera un menu frais, santé et sans friture aux baigneurs et sportifs.
Tartines au homard, (...)
Dis-moi comment tu réserves et je te dirai qui tu es
OpenTable, plateforme de réservation et de gestion de salles de restaurants, a fait parvenir à HRImag une étude détaillant les caractéristiques et les habitudes de ses consommateurs au Canada et en particulier à Montréal.
Au Canada
1. Les femmes recourent davantage à OpenTable que leurs homologues (...)
Taxe d’hébergement d’Airbnb : « Bonne et mauvaise nouvelle », selon l’AHQ
Airbnb a remis 2,8 millions de dollars au gouvernement du Québec en taxes sur l’hébergement pour la période allant d’octobre 2017 à avril 2018, nous apprenait mardi le quotidien La Presse. Si l’Association Hôtellerie Québec (AHQ) ne se réjouit qu’à moitié d’un tel retour, c’est que l’ampleur du montant (...)
Cuisiner l’histoire
C’est la première fois qu’une entreprise externe élaborera les menus du Village québécois d’antan. William L’Heureux et de sa conjointe, Caroline Leduc, fiers propriétaires de l’épicerie-bistro-service-traiteur drummondvillois L’Odika, seront à la tête de la cuisine. Le chef et la gestionnaire auront pour (...)
Siam : immersion thaïlandaise à l’Hôtel Le Crystal
Ouverture : Mai 2018 Nombre de places assises : 300 Propriétaire : Groupe Satori
Le Siam, un nouveau restaurant de fine cuisine thaïlandaise, vient tout juste d’ouvrir ses portes à l’Hôtel Le Crystal, à Montréal. Il vise à faire valoir les traditions culinaires et les saveurs du pays.
« Quand les (...)
Des chefs à la défense des poissons
Créer des recettes savoureuses de poissons et de fruits de mer tout en préservant les ressources halieutiques : voilà le défi que lance le concours Olivier Roellinger aux jeunes chefs du Québec.
Les organisateurs du concours sont à la recherche de candidats qui concocteront devant jury des plats (...)
« On veut initier un mouvement »
Le personnel du restaurant végétalien Aux Vivres, sur le boulevard Saint-Laurent, à Montréal, s’est doté d’un syndicat dans l’espoir d’obtenir de meilleures conditions de travail. Il espère inciter d’autres travailleurs à se mobiliser.
Périodes d’attente et de formation non payées, convocations dernière (...)
Les hôteliers s’adressent à une nouvelle clientèle d’affaires
Un homme vêtu d’un veston et d’une cravate, à la chevelure poivre et sel, un sac en cuir et une housse à la main : voilà comment nous nous représentons le voyageur d’affaires. Ce profil se fait de plus en plus rare.
Selon une étude américaine, menée par la plateforme de réservation Upside Business (...)
Noble sommelier
La salle de spectacle Marie-Gérin-Lajoie, située dans le pavillon Judith-Jasmin de l’Université du Québec à Montréal (UQAM), je la connais par cœur. Je m’y suis assise tant de fois, durant mes études. Son décor austère, son plancher de béton gris foncé, ses rigides sièges rouges, ses insipides murs beiges, (...)
Honneur et plaisir pour le chef Mathieu Cloutier
Le chef propriétaire Mathieu Cloutier cumule les bonnes nouvelles : celui qui a été désigné, ce week-end, le meilleur de sa profession par la Société des chefs cuisiniers & pâtissiers du Québec sera l’un des juges d’une nouvelle émission culinaire qui sera diffusée à l’automne sur les ondes de V. (...)
Députés, que ferez-vous de vos bouteilles vides ?
Les 125 députés de l’Assemblée nationale recevront cette semaine une bouteille de vin vide. On cherche à leur rappeler la nécessité de mettre en place une consigne sur les bouteilles de vin et de spiritueux.
La Confédération des syndicats nationaux (CSN), le Syndicat canadien de la fonction publique (...)
Quand l’hôtellerie profite de l’hébergement collaboratif
L’industrie hôtelière peut tirer profit de l’hébergement collaboratif. Le propriétaire de l’Hôtel Chicoutimi, Éric Larouche, vient de lancer, avec sa partenaire Christine Tremblay, Mon adresse à louer.com, une plateforme de location de propriétés privées qui servira à son établissement.
Ceux qui (...)
Vos poubelles valent-elles de l’or ?
SELON UNE ÉTUDE MENÉE PAR L’ORGANISME GOUVERNEMENTAL RECYC-QUÉBEC EN 2016, À PEINE LA MOITIÉ DES PATRONS DES INDUSTRIES, COMMERCES ET INSTITUTIONS DE LA PROVINCE (ICI) CONSIDÈRENT QU’UNE SAINE GESTION DES MATIÈRES RÉSIDUELLES EST RENTABLE SUR LE PLAN FINANCIER. SI LES OPINIONS DIVERGENT, C’EST (...)
Les aubergistes de la province se rallieront autour d’une marque
Les aubergistes québécois se rassembleront autour d’une image de marque. Un comité de travail, mis en place par l’Association Hôtellerie Québec (AHQ), s’emploie à la développer.
L’aubergiste Nancy Lemieux fait partie de ce comité. Au bout du fil, elle explique l’urgence de faire connaître la singularité (...)
