Doyon Després, entreprise de distribution d’équipements et d’accessoires de cuisine, traverse les frontières de la province avec l’acquisition de Paradis du Chef en Ontario. Elle achète ainsi le grand magasin de 12 000 pieds carrés fondé il y a plus de 100 ans en plein cœur d’Ottawa.
Doyon (...)
La Cantine Panella pourrait devenir cette année le premier restaurant-boulangerie certifié sans gluten à Montréal. Les propriétaires de l’établissement situé dans la Petite-Italie, Benjamin Gil et Maria Alessandra Perona Ferrari, racontent « la genèse de la Panella » devant leur présentoir de (...)
St-Hubert annonce le lancement d’une nouvelle gamme de prêt-à-manger à base de viande et légumes en sauce. Ces plats sont cuits sous-vide dans les comptoirs des épiceries, et disponibles dans plus de 500 magasins de bannières telles que IGA, Metro, Super C, Maxi ou Provigo.
Après avoir (...)
Le salaire minimum au Québec sera haussé de 50 cents, passant de 15,25 à 15,75 $ l’heure à compter du 1er mai prochain. Québec a pris cette décision « en raison de l’incertitude économique » qui touche notamment le commerce de détail et la restauration — des secteurs qui vivent présentement (...)
ÖBois Charlevoix, un nouveau centre de villégiature touristique quatre saisons, a ouvert ses portes il y a quelques mois à Saint-Siméon.
Ce centre écotouristique, qui était anciennement un relais de motoneige, le Camp Arthur Savard, accueille ses visiteurs dans des cabanes en bois ronds au « (...)
Représentant du Québec pour le Championnat culinaire canadien (CCC), le chef Thomas Deschamps se prépare avec hâte pour la finale qui aura lieu le 2 et 3 février à Ottawa.
« Il prend une douche et il arrive. » Au bistrot Les Têtes Brûlées, à Mascouche, le chef n’est pas là ce mercredi à (...)
65% des Canadiens ont laissé un pourboire uniquement parce que le terminal de paiement offrait cette option : c’est ce que montrent les résultats d’un sondage sur les habitudes des Canadiens en matière de pourboires, mené début janvier par l’application de finances personnelles Hardbacon et (...)
Au Québec, 73% des hôtels sont considérés comme étant économiques, comparativement à 58% au Canada. Toutefois, le nombre d’hôtels économiques a reculé de 22% comparativement à 2019 ; c’est le type d’hôtel qui a été le plus impacté par la pandémie, d’après un portrait de l’hôtellerie québécoise (...)
Le Centre d’innovation sociale en agriculture (CISA) du Cégep de Victoriaville a procédé la semaine dernière au lancement de la Stratégie territoriale concertée pour l’approvisionnement institutionnel en aliments locaux dans la MRC d’Arthabaska. Réalisée grâce au soutien financier du MAPAQ et (...)
À l’occasion des 75 ans des deux principales associations hôtelières du Québec, l’Association Hôtellerie Québec (AHQ) et l’Association hôtelière du Grand Montréal (AHGM), HRImag s’est entretenu avec leur responsables respectifs, Veronyque Tremblay et Jean-Sébastien Boudreault. Pour l’un comme (...)
Dans le cadre de sa 3e édition, le Salon Fourchette bleue – poissons et fruits de mer vise une importante offensive commerciale pour valoriser le sébaste atlantique et remettre ce poisson à chair banche dans l’assiette des Québécois, et ce afin de limiter l’exportation de la ressource. Le (...)
L’année qui vient de se terminer a confirmé la vitalité du secteur du tourisme d’affaires à Montréal, consolidant les tendances observées en 2022. 475 événements d’affaires ont eu lieu dans la métropole en 2023 - dont 288 se sont tenus au Palais des congrès de Montréal. En tout, plus de 870 (...)
Les partenaires de deux restaurants, l’un à Toronto et l’autre à Vancouver, ont des racines palestiniennes, juives et israéliennes. Tous reconnaissent qu’ils ne sont pas toujours d’accord entre eux. « 38 dégustations de falafel, ça peut se terminer par une engueulade », rigole l’un de ces (...)
Il y a maintenant un peu plus d’un an que le Groupe Château Bellevue a implanté un robot dans la salle à manger de son établissement de Val-Bélair, et « les résultats sont plus que concluants », indique la résidence pour personnes âgées. Le robot aide notamment au service des plats au moment (...)
Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Utilisation
Soupes, sauces, fonds, pâtes, crèmes pâtissières, puddings, pâtes, légumes et (...)