Actualités
Alcool : l’augmentation du droit d’accise plafonné à 2%
La ministre des Finances, Chrystia Freeland, a déclaré que le gouvernement fédéral plafonnerait à 2% l’augmentation annuelle de la taxe d’accise sur les spiritueux et le vin pendant deux années supplémentaires.
La taxe d’accise sur l’alcool devait augmenter le 1er avril de 4,7%, en fonction (...)
L’échelle du Michelin
C’était un secret de polichinelle dans le monde de la restauration haut de gamme : une quinzaine de chefs de la région de Québec ont demandé à la Ville de contacter le Guide Michelin pour faire évaluer sa restauration par le célèbre groupe.
Dans plusieurs destinations culinaires du monde, le (...)
Les plastiques à usage unique bannis des restaurants de l’UE d’ici 2030
L’Union Européenne (UE) s’est entendue cette semaine sur une interdiction des contenants en plastique à usage unique dans les restaurants et cafés de son territoire d’ici au 1er janvier 2030, peut-on lire dans le journal suisse Le Temps.
L’interdiction vise les aliments et boissons consommés (...)
Le NPD veut un programme national d’alimentation scolaire dans le budget
Les néo-démocrates font pression pour que le gouvernement libéral finance un programme national d’alimentation scolaire dans le prochain budget fédéral. Le parti affirme en avoir déjà parlé aux libéraux et le gouvernement minoritaire semble ouvert à cette idée.
Le gouvernement libéral a (...)
Le four commercial à cuisson accélérée
Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI. Fours dans lesquels on peut insérer une seule portion à la fois en utilisant la combinaison des (...)
Appellation, format : les tendances qui marquent le marché du vin
L’agence internationale de conseil en marketing et communication Hopscotch Sopexa, qui se spécialise notamment dans le secteur de l’alimentation et des boissons, a dévoilé les résultats de la 10e édition du Wine Trade Monitor, son étude prospective des tendances B2B sur les marchés clés de (...)
Hard Rock International s’associe à Major Food Group
Hard Rock International a annoncé s’être associé à Major Food Group (MFG) pour développer et organiser des expériences culinaires dans ses hôtels et casinos.
« Nous nous efforçons toujours d’offrir à nos clients des expériences culinaires mémorables, de sorte qu’il n’y a pas de meilleur (...)
L’association des Disciples d’Escoffier célèbre ses 70 ans
L’association Disciples Escoffier International, créée en France en 1954, réunit des chefs du monde entier, des professionnels de la cuisine et de la salle ainsi que des producteurs et des gastronomes. À l’occasion des 70 ans de l’organisme, la cheffe montréalaise Helena Loureiro met en (...)
Un projet-pilote pour embaucher les travailleurs de 60 ans et plus
Pour attirer des travailleurs plus âgés dans des secteurs en recherche de main-d’œuvre comme l’hôtellerie et la restauration, le gouvernement Legault a annoncé octroyer une subvention de près d’un million de dollars au Conseil du patronat du Québec (CPQ).
L’objectif est d’accompagner le CPQ (...)
Produits locaux, santé, IA : les tendances du tourisme gastronomique
« Voyager pour goûter un lieu et s’en imprégner » : c’est la définition du tourisme gastronomique de World Food Travel, qui travaille depuis 2003 à faire découvrir les destinations touristiques aux voyageurs par la cuisine. L’association a notamment publié en janvier dernier son rapport (...)
Une nouvelle association pour le tourisme autochtone voit le jour
Dans le cadre du Congrès international du tourisme autochtone (CITA), qui s’est tenu à Ottawa du 26 au 28 février, les chefs de file de New Zealand Māori Tourism (NZMT), de l’American Indian Alaska Native Tourism Association (AIANTA) et de l’Association touristique autochtone du Canada (ATAC) (...)
OAD Travel veut donner accès aux hôtels et restos les plus prisés
La plateforme intégrée de réservation de restaurants et d’hôtels OAD Travel a lancé de nouveaux forfaits combinant les deux piliers des vacances de luxe, les hôtels et les restaurants. La plateforme aide ainsi les voyageurs à réserver des tables dans les restaurants hautement prisés et des (...)
Double certification 5 Clés Vertes pour Le Manoir Richelieu
Fairmont Le Manoir Richelieu est devenu le premier hôtel au Québec à recevoir la certification 5 Clés Vertes Réunions (5 Green Key Meetings) et le quatrième à obtenir la certification 5 Clés Vertes Système d’Estimation Écologique (5 Green Key Eco-Rating Program).
Ces certifications décernées (...)
Accor bat tous les records en 2023
C’est une première pour le groupe hôtelier français Accor : l’excédent brut d’exploitation de l’entreprise a atteint le cap symbolique de plus d’un milliard d’euros. Le groupe explique ces très bons résultats par une demande « résolument solide », après une année 2022 marquée par la reprise de (...)
Travailleurs étrangers temporaires : une « solution partielle » à la pénurie de main-d’œuvre
Les travailleurs étrangers temporaires en sol québécois sont surreprésentés dans certaines industries, telles que la restauration et l’hébergement.
C’est ce que suggère un nouveau rapport de l’Institut du Québec (IDQ), paru lundi, qui met également en garde contre les « effets pervers » de (...)
