Actualités

« Végétal », « végétarien », « végane »... : Qu’en pensent les clients ?
4 décembre 2019

L’une des tendances qui ne se dément pas en restauration est l’offre toujours plus large en plats sans viande, rappelle dans un communiqué l’Association Restauration Québec (ARQ). Mais de nombreuses appellations sont utilisées pour les désigner : végétalien, végétarien, 100 % végétal, avec protéines (...)

Et de 5 pour La Galette Libanaise : Petite chaîne deviendra grande
Par Marie-Ève Garon  - 3 décembre 2019

En 2012, lorsqu’ils ont ouvert les portes de leur première succursale sur Grande-Allée à Québec, les frères Tony et Dory Tannous ne se doutaient pas du succès qui les attendait avec La Galette Libanaise. Même si, quelque part, ils en rêvaient, l’idée de faire leur marque avec une proposition originale (...)

Le Guide Michelin et TripAdvisor annoncent un partenariat international
3 décembre 2019

Le Guide Michelin, TripAdvisor et sa filiale LaFourchette ont annoncé, ce mardi, la signature d’un « partenariat stratégique international » permettant de conjuguer l’expertise culinaire de la célèbre bible rouge des gastronomes avec la puissance mondiale du site de recommandations (hébergement, (...)

Hôtellerie : De nouveaux trophées pour récompenser les entrepreneurs canadiens
Par Pierre-Alain Belpaire  - 2 décembre 2019

SilverChef, l’entreprise offrant des solutions de financement conçues pour l’hôtellerie sur base du trio « Louer-Essayer-Acheter », entend récompenser les meilleurs entrepreneurs de l’industrie au Canada en mettant sur pied un nouveau concours dont les détails ont été dévoilés voici quelques jours. Les (...)

Manoir du lac William : La savoureuse revanche du chef Sébastien Gadeau
Par Marie-Ève Garon  - 2 décembre 2019

La direction du Manoir du lac William a récemment annoncé la nomination de Sébastien Gadeau à la tête des cuisines de son restaurant. Fort de plusieurs années d’expérience derrière les fourneaux, le chef exécutif a également dû faire preuve de volonté et de résilience dans sa vie personnelle après avoir (...)

Lukas Vallée-Valletta : « Les plans B sont faits pour s’en servir ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 29 novembre 2019

Directeur de la réception au Fairmont Le Manoir Richelieu et diplômé en Hautes Études en gestion hôtelière internationale (ITHQ), le Québécois Lukas Vallée-Valletta a brillé, voici quelques jours, lors des prestigieux Worldwide Hospitality Awards organisés à Paris. Finaliste dans la catégorie « Réussite (...)

20 ans de la Boîte à Pain : « Si on fait du surplace, on recule »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 28 novembre 2019

Voici très exactement 20 ans, Patrick Nisot, Belge d’origine et agronome de formation, ouvrait les portes de sa première Boîte à Pain. Deux décennies plus tard, la bannière compte quatre succursales, un fournil, emploie quelque 120 personnes et offre, en plus de ses pains, croissants et viennoiseries, (...)

Anne Rouge, cuisinière aux Résidences Distinction : « Il faut impliquer les aînés »
Par Marie-Ève Garon  - 27 novembre 2019

Lors de la troisième édition des Prix reconnaissance employés ambassadeurs du Regroupement québécois des résidences pour aînés (RQRA), Anne Rouge, cuisinière aux Résidences Distinction de Granby, a reçu les honneurs pour son engagement exceptionnel. Le Regroupement a voulu souligner son important apport (...)

Les 100 Chefs : Mauro Colagreco au sommet, Normand Laprise 81e
26 novembre 2019

Réalisé sur base du vote des 568 chefs doublement ou triplement étoilés et organisé par le magazine Le Chef, la 5e édition du classement des 100 meilleurs chefs a couronné Mauro Colagreco lors d’une cérémonie tenue dans le cadre du Chefs World Summit 2019 à Monaco. Le chef d’origine argentine connaît une (...)

« Traçabilité absolue » : Le veau des Pays-Bas en mode séduction
Par Marie-Ève Garon  - 25 novembre 2019

Les Pays-Bas s’offrent actuellement une campagne de promotion autour de leur veau « de tradition européenne », qui cible principalement les marchés canadien, américain et japonais où une forte préférence pour la viande bovine a été constatée, particulièrement pour le veau. Près de 95 % de la production (...)

Aliments du Québec au menu 2019 : Couronnée, La Cuisine ira « le plus loin possible »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 22 novembre 2019

Le restaurant La Cuisine, installé à Chicoutimi, s’est vu remettre ce mercredi, lors du congrès annuel de l’Association Restauration Québec (ARQ), le prix Aliments du Québec au menu pour l’année 2019. Cette distinction, créée pour saluer les établissements qui « se démarquent par leurs initiatives et leur (...)

Client seul au restaurant : Important essor, occasion en or
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 novembre 2019

Il est loin le temps où le client qui se présentait seul dans un restaurant se voyait attribuer une table dans le fond de la salle. Depuis quelques années, le consommateur (re)découvre le plaisir de déguster son assiette sans être accompagné. Et les restaurateurs l’ont bien compris, qui lui réservent (...)

Atelier Joël Robuchon : Une pratique d’évitement fiscal sous la loupe
21 novembre 2019

Ouvert en décembre 2016, L’Atelier Joël Robuchon, installé au cœur du Casino de Montréal, aura déjà fait couler bien de l’encre. Et pas uniquement en raison de la qualité de ses gourmandes créations...
Dans une large enquête, Le Devoir annonçait voici quelques jours que l’établissement gastronomique (...)

Les Prix distinction et Prix reconnaissance saluent la crème des résidences pour aînés
20 novembre 2019

Lors de son congrès annuel tenu début novembre, le Regroupement québécois des résidences pour aînés (RQRA) a récompensé trois résidences pour aînés et un entrepreneur ayant contribué à l’essor du secteur d’activité. Il s’agissait de la 7e présentation des Prix distinction du RQRA, « récompenses qui soulignent (...)

Les établissements de détention du Québec à la recherche de cuisiniers
Par Pierre-Alain Belpaire  - 19 novembre 2019

Des offres d’emploi pour des postes vacants en cuisine, on en voit passer chaque semaine des dizaines, des centaines sur les réseaux sociaux des lecteurs et amis du HRImag. Mais l’une d’elles, qui tourne depuis peu, a ceci de particulier qu’elle émane du ministère de la Sécurité publique. Et si elle (...)

© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).