ATELIER CULINAIRE SUR LE PHOQUE

« De l’explication de l’anatomie aux principes de la chasse durable, en passant par les différentes pièces de cuisson et leur utilisation en restauration, vous saurez tout sur le phoque !

De délicieux plats seront également dégustés durant l’atelier : tataki aux petits fruits, tartare à la laitue de mer et terrine aux trois viandes. L’atelier sera animé par Jonathan Lapierre-Réhayem et Benoît Lenglet, tous deux de l’ITHQ. »

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