LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
9 — Choisissez et décrivez les supports physiques que vous désirez utiliser pour faire ce que vous avez à faire dans le but d’attirer, de séduire et de satisfaire vos clients cibles
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page sont en lien avec le cours :
Gestion globale et entrepreneuriat (430-768-ME)
À lire attentivement [1]
Le support physique d’une entreprise de restauration est divisé en deux grandes catégories : les ressources matérielles mobiles (les ameublements, les équipements, et, etc.) nécessaires pour réaliser les activités clés de l’entreprise, quels que soient les emplacements physique et/ou virtuel où sont réalisées ces activités, et les ressources matérielles immobilisées par nature ou par destination (c’est-à-dire les terrains, les immeubles et les aménagements immobiliers) où se réalisent les activités de l’entreprise.
De Chicago à New York en passant par Toronto, Vancouver, Montréal, Marrakech, Paris, Londres, Berlin ou Québec l’entreprise de restauration alimentaire version actualisée doit conjuguer le bonheur de la pupille à celui des papilles. Le mangeur d’aujourd’hui veut déguster avec tous ses sens. On choisit désormais son fournisseur de restauration alimentaire autant pour l’esthétique associée à son offre que pour ce qu’il y a dans l’assiette. La restauration moderne doit se construire en prenant comme ultime fondement la satisfaction de tous les sens. Plus une expérience implique de sens, plus elle marquera celui qui la vit.
Selon Terence Conran (1997) qui est à la fois restaurateur, gastronome érudit et designer de réputation international : « Le design d’un restaurant peut avoir une énorme influence sur notre rapport à la nourriture ». « Les restaurants bien pensés sont de vrais théâtres dédiés à la joie des sens. »
À lire également très attentivement
EXERCICE PRATIQUE (EP)
Travail à faire
Décrire, s’il y a lieu, le thème et/ou la spécialité que vous désirez exploiter.
Décrire le genre de ressources matérielles que vous désirez utiliser et expliquer pourquoi.
Logistique
Vous ne devez surtout pas oublier que le ou les documents dans lesquels vous présentez les résultats de votre travail sont des documents de communication marketing qui servent également à mettre en valeur votre image de marque et votre professionnalisme.
⇐ Concevoir la proposition de valeur d’une entreprise de restauration alimentaire
⇐ Exercices pratiques (EP) — Concevoir le modèle d’affaires d’une entreprise de restauration alimentaire
⇐ TP.4 — Votre modèle d’affaires
⇐ Exercices pratiques (EP) — Gestion globale et entrepreneuriat (430-768-ME)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 15 janvier 2019.
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
