LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
5 faits que vous devez absolument savoir avant de choisir un emplacement pour votre entreprise de restauration alimentaire
L’EMPLACEMENT... CE QU’IL FAUT PREMIÈREMENT SAVOIR
- Chaque emplacement est caractérisé par un environnement rapproché qui lui est spécifique. [1]
- Chaque emplacement possède ses différences en matière de comportement d’achat.
- Chaque emplacement possède ses différences en matière de concurrence commerciale.
- Chaque emplacement possède une configuration spécifique qui entraîne des coûts d’implantation et des coûts d’opération, qui donc sont différents d’un emplacement à l’autre.
- Chaque emplacement, comme c’est le cas pour les environnements globaux et rapprochés, dans lesquels il s’insère, est partie prenante d’un processus vivant qui en conséquence entraîne sa transformation permanente.
CE QU’IL FAUT FAIRE AVANT DE CHOISIR UN EMPLACEMENT
Pour bien évaluer et comprendre les points forts et les points faibles relatifs à un emplacement spécifique et leurs conséquences sur l’achalandage [A] d’une entreprise de restauration alimentaire, il faut donc premièrement bien étudier ces 5 choses qui caractérisent cet emplacement, anticiper les différents changements qui risquent de se produire au cours des prochaines années par rapport à ces 5 choses, et par la suite, en considérant l’ensemble des faits, prendre la décision qui s’impose, c’est-à-dire choisir ou pas cet emplacement.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 17 avril 2017.
Notes
[1] L’emplacement est le lieu physique où il y a le local dans lequel on pratique le commerce de la restauration alimentaire.
[2] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
