LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

47 %... c’est le pourcentage des restaurateurs qui ne croient pas à la formation en restauration qui est dispensée par les écoles

26 novembre 2017 - Par Christian Latour

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Matière à réflexion

Les résultats de deux enquêtes réalisés par l’ARQ et par le CQRHT, l’une auprès des travailleurs et l’autre auprès des restaurateurs, montrent clairement une différence notable quant à l’importance spécifique que les employeurs et les travailleurs accordent à la formation en restauration. [1]

82 % des travailleurs de l’industrie de la restauration trouvent leur formation utile dans leurs tâches.

47 % des restaurateurs trouvent que la formation à l’école ne répond pas à leurs besoins.

Mon opinion sur le sujet

Étant donné mon expérience d’entrepreneur, de consultant, de formateur en entreprise et d’enseignant, je ne peux pas faire autrement que de constater :

1) qu’il y a effectivement un écart réel entre la demande en matière de main d’œuvre des entreprises qui font le commerce de la restauration alimentaire (il est question ici des catégories de travailleurs demandés) et ce que leur offrent les écoles de restauration (les catégories de travailleurs offerts) ;

2) qu’il y a également un écart réel entre les besoins en matière de compétences des entreprises qui font le commerce de la restauration alimentaire et ce qu’on enseigne dans certaines écoles.

La question qui me préoccupe

Par rapport à cette statistique qui montre l’écart évident entre la demande des restaurateurs et l’offre des écoles... j’ai tout le temps en tête la question suivante :

Les clients (cœur de cible) des écoles de restauration… ce sont les étudiants ou les employeurs ? [2]

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺

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