4 — Choisissez et décrivez le nombre de places que vous voulez offrir à vos clients cibles

L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :

Gestion globale et entrepreneuriat (430-768-ME)

À lire attentivement [1]

• Le nombre de places et le revenu annuel par place... 2 variables stratégiques qui impactent sur les résultats des entreprises de restauration alimentaire

EXERCICE PRATIQUE (EP)

Après avoir considéré 3 faits importants :

• Le choix du nombre de places disponibles (fixes et variables) est un choix stratégique de première importance (une cause première) qui impacte directement sur l’achalandage potentiel des entreprises de restauration alimentaire. En conséquence, ce choix impacte aussi directement sur les revenus potentiels des entreprises de restauration alimentaire.

• Le choix du nombre de places disponibles (fixes et variables) est un choix stratégique de première importance (une cause première) qui impacte directement sur les coûts des entreprises de restauration alimentaire.

• Après avoir considéré l’espace disponible, le choix des dimensions des tables et des chaises est un choix stratégique de première importance (une cause première) qui impacte directement sur le nombre de places disponibles dans les entreprises de restauration alimentaire.

Travail à faire

1 — Choisissez/décrivez, en considérant l’espace disponible, le nombre de places intérieures que vous désirez offrir à vos clients cibles.

Quelles seront les dimensions de vos tables et de vos chaises intérieures ?

2 — Choisissez/décrivez, en considérant l’espace disponible, le nombre de places extérieures que vous voulez offrir à vos clients cibles.

Quelles seront les dimensions de vos tables et de vos chaises extérieures ?

3 — Choisissez/décrivez, en considération l’espace disponible, le nombre de places de Bar que vous voulez offrir à vos clients cibles.

Quelles seront les dimensions des espaces de bar alloué pour chaque client assis au bar ? Quelles seront les dimensions des bancs de bar ?

4 — Choisissez/décrivez, s’il y a lieu, en considérant l’espace disponible, le nombre de places dans la cuisine que vous voulez offrir à vos clients cibles.

Quelles seront, s’il y a lieu, les dimensions des tables et des chaises installées dans la cuisine ?

Logistique

Vous ne devez surtout pas oublier que le ou les documents dans lesquels vous présentez les résultats de votre travail sont des documents de communication marketing qui servent également à mettre en valeur votre image de marque et votre professionnalisme.

⇐ Concevoir la proposition de valeur d’une entreprise de restauration alimentaire
⇐ Exercices pratiques (EP) — Concevoir le modèle d’affaires d’une entreprise de restauration alimentaire
⇐ TP.4 — Votre modèle d’affaires
⇐ Exercices pratiques (EP) — Gestion globale et entrepreneuriat (430-768-ME)

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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