LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
3 conseils de Normand Laprise, Daniel Vézina et Christian Latour... aux futurs restaurateurs
Le conseil de Normand Laprise
Voyagez pendant 10 ans pour trouver votre propre style avant d’ouvrir votre propre resto.
Le conseil de Daniel Vézina
Faites le tour de chacun des postes de cuisine : de commis à chef, en passant par la plonge.
Mon conseil
Faites comme Louis François Marcotte entourez vous de gens très compétents dans tous les domaines, car comme le dit si bien Ian Perreault… la restauration c’est d’abord une « business ».
Simard Anne-Marie, Daniel Vézina et Normand Laprise – La bouffe, le vin, la vie, Magazine Cellier, été 2011, p.97
Suggestion de lecture : Cadre théorique pour la création ou l’amélioration d’un restaurant
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 8 mai 2011.
