LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

3 CONSEILS DE NORMAND LAPRISE, , DANIEL VÉZINA ET CHRISTIAN LATOUR... AUX FUTURS RESTAURATEURS !

 
8 mai 2011 | Par Christian Latour

Le conseil de Normand Laprise

Voyagez pendant 10 ans pour trouver votre propre style avant d’ouvrir votre propre resto.

Le conseil de Daniel Vézina

Faites le tour de chacun des postes de cuisine : de commis à chef, en passant par la plonge.

Mon conseil

Faites comme Louis François Marcotte entourez vous de gens très compétents dans tous les domaines, car comme le dit si bien Ian Perreault… la restauration c’est d’abord une « business ».

Simard Anne-Marie, Daniel Vézina et Normand Laprise – La bouffe, le vin, la vie, Magazine Cellier, été 2011, p.97

Suggestion de lecture : Cadre théorique pour la création ou l’amélioration d’un restaurant

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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