LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

26 025,21 $... c’est le bénéfice d’exploitation moyen des entreprises de restauration du Québec

17 novembre 2017 - Par Christian Latour

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LA MARGE BÉNÉFICIAIRE D’EXPLOITATION DES ENTREPRISES DE RESTAURATION DU QUÉBEC, PAR CATÉGORIE D’ÉTABLISSEMENT [1]

Restaurants avec service complet : 2,8 %
Restaurants avec service restreint : 5,6 %
Services de restauration spéciaux (traiteurs) : 8,3 %
Débits de boissons alcoolisées (Bars salons, tavernes et brasseries) : 5,6 %

La marge bénéficiaire moyenne pour l’ensemble des entreprises de restauration du Québec : 4,4 %

LE CHIFFRE D’AFFAIRES MOYEN DES ENTREPRISES DE RESTAURATION DU QUÉBEC, PAR CATÉGORIE D’ÉTABLISSEMENT

Le chiffre d’affaires moyen des restaurants avec service complet : c.-à-d. ⇒ 461 994,62 $ par établissement.
Le chiffre d’affaires moyen des restaurants avec service restreint : c.-à-d. ⇒ 936 952,47 $ par établissement.
Le chiffre d’affaires moyen des services de restauration spéciaux (traiteurs) : c.-à-d. ⇒ 368 910,44 $ par établissement.
Le chiffre d’affaires moyen des débits de boissons alcoolisées (Bars salons, tavernes et brasseries) : c.-à-d. ⇒ 2 187 060,40 $ par établissement.

Le chiffre d’affaires moyen pour l’ensemble des entreprises de restauration du Québec : c.-à-d. ⇒ 591 482,10 $ par établissement.

LE BÉNÉFICE D’EXPLOITATION DES ENTREPRISES DE RESTAURATION DU QUÉBEC, PAR CATÉGORIE D’ÉTABLISSEMENT

Restaurants avec service complet : 2,8 % x 461 994,62 $ = 12 935, 85 $
Restaurants avec service restreint : 5,6 % x 936 952,47 $ = 52 469,34 $
Services de restauration spéciaux (traiteurs) : 8,3 % x 368 910,44 $ = 30 619,57 $
Débits de boissons alcoolisées (Bars salons, tavernes et brasseries) : 5,6 % x 2 187 060,40 $ = 122 475,38 $

Le bénéfice d’exploitation moyen pour l’ensemble des entreprises de restauration du Québec : 4,4 % x 591 482,10 $ = 26 025,21 $

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1Statistique Canada calcule la marge bénéficiaire d’exploitation comme suit : le revenu d’exploitation moins les dépenses d’exploitation, le tout exprimé en pourcentage du revenu d’exploitation. Cette donnée dérivée ne comprend pas l’impôt sur le revenu des sociétés payé par les entreprises constituées en société et l’impôt sur le revenu des particuliers payé par les entreprises non constituées en société. Pour les entreprises non constituées en société, la marge bénéficiaire d’exploitation comprend la rémunération non payée aux associés et aux propriétaires, qui n’est pas enregistrée comme salaires, traitements et avantages sociaux. Pour cette raison, l’estimation des bénéfices sera plus élevée dans les industries où les entreprises individuelles et les sociétés en nom collectif sont des contributeurs importants.

Source : Statistique Canada. Tableau 355-0008 - Services de restauration et de débits de boissons, statistiques sommaires, annuel (dollars sauf indication contraire), CANSIM (base de données). (site consulté : 17 novembre 2017)




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