2010 : Une excellente saison pour l’érable dans tous ses états !
Que de bonnes nouvelles pour la production acéricole cette année. Non seulement la récolte record de 2009 (50 000 000 kg de sirop) est déjà dépassée à mi-saison, mais on nous apprend en plus que des études scientifiques québécoises pointent vers des vertus nutraceutiques du sirop d’érable.
Ce n’est qu’une petite partie des annonces réjouissantes dont nous a fait part la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ) lors du lancement de la nouvelle saison de la Route de l’Érable. Créée en 2007, elle regroupe cette année cent Créatifs de l’érable, des artisans de métiers de bouche des quatre coins du Québec, qui repoussent en toute saison les limites de l’utilisation des produits de l’érable en cuisine. Un concours annuel présidé cette année par le célèbre chocolatier lyonnais Philippe Bernachon, petit-fils de Paul Bocuse, leur est d’ailleurs ouvert pour la création d’une douceur chocolat érable. Deux lauréats se mériteront une bourse, et le grand gagnant, un stage de cinq jours toutes dépenses payées à La Maison Bernachon à Lyon.
De plus, le programme de reconnaissance « Ici, on sert du vrai sirop d’érable », offert par la FPAQ, permet aux établissements ne servant que du sirop d’érable 100 % pur, à l’année et sans frais supplémentaires, d’apparaître dans le site www.icionsertduvraisirop.ca et de faire courir la chance à leur clientèle de gagner des chèques-cadeaux. Les intéressés peuvent communiquer au 450-679-7021 pour plus d’informations.
Pour ceux qui cherchent à réinventer leur façon de cuisiner l’érable, la « Vitrine des produits de l’érable » sera des plus utiles. Dans ce site, on fait la connaissance de nouveaux produits qui se démarquent par leur originalité. De belles découvertes et sources d’inspiration à l’horizon !
