2008

Volume 12 Numéro 5

Point de vue

C’est la fête malgré tout !

Par Robert Dion
En cette période de crise économique, les bonnes nouvelles sont bienvenues ! C’est le temps de célébrer avec vos associations. Cette année, d’importantes associations et institutions québécoises des domaines de l’hôtellerie et de la restauration célèbrent un anniversaire marquant. L’Association des (...)
Personnalité HRI

Brian Aubé

Difficile de trouver plus passionné pour le secteur hôtelier que Brian Aubé, l’actuel directeur général de l’Association des hôteliers de la région de Québec (AHRQ). Avec un enthousiasme contagieux, il aura réussi à mobiliser la communauté hôtelière de la capitale québécoise pour en faire un moteur du (...)
Statistiques

Top 20 des chaînes de restaurants canadiennes et québécoises

Qui domine le marché dans les chaînes de restaurants canadiennes et québécoises ? Quels sont les secteurs les plus prometteurs ? C’est ce que vous découvrirez entre autres dans ce dossier spécial sur les résultats d’une étude menée par la firme de recherche Technomic. Pour obtenir le dossier complet, (...)
Design/décoration

Tendances design & inspiration

Par Ginette Poulin
Comme le look d’un établissement est devenu presque aussi important que la qualité du produit ou de la nourriture qu’on y offre, il n’est pas surprenant que tant d’hôtels et de restaurants décident d’allouer des budgets faramineux au design et à la décoration. Alors que l’originalité et la (...)
Tendances

Les huiles essentielles à la conquête de la cuisine

Il y a fort à parier que si on vous parle d’huile essentielle, la première image qui vous viendra à l’esprit ressemblera davantage à un massage ou à un bain à la lueur de chandelles plutôt qu’à la cuisine de votre restaurant. C’est pourtant tout droit vers vos chaudrons que se dirigent ces huiles (...)
Recherche et développement/veille

L’harmonie moléculaire au menu

Consultant harmonique pour le fameux restaurant elBulli, le sommelier québécois François Chartier s’apprête à créer une révolution dans le secteur des harmonies mets et vins. Et peut-être même dans la préparation des plats tout court. Voici comment. 9 septembre 2008, 11 h François Chartier se demande (...)
Recrutement

Qu’avez-vous d’unique à proposer à vos employés ?

Par Stéphane Simard
Pour vous différencier dans un monde de plus en plus concurrentiel, vous devez constamment innover pour vous démarquer de vos concurrents et fidéliser votre clientèle. Le même raisonnement s’applique pour attirer et fidéliser vos employés. Comment vous démarquez-vous comme employeur ? En quoi votre (...)
Marketing/publicité

Quelques astuces pour garder le cybercontact avec vos clients

Par Mathieu Ouellet
Propriétaire d’un petit établissement où la clientèle récurrente peut représenter un bon volume d’affaires, vous avez un site Internet et vous aimeriez pousser un peu plus loin votre utilisation d’Internet dans la promotion de votre entreprise ? Voici trois astuces qui pourraient vous permettre de vous (...)
Développement durable

Quoi mettre au menu de votre plan de développement durable ?

Par Réal Migneault
Avec la montée fulgurante des différents programmes de certifications et de reconnaissances, et pour répondre aux attentes croissantes d’un nombre toujours grandissant de consommateurs, les entreprises du secteur de l’hôtellerie et de la restauration mettent de l’avant différentes initiatives. Que ce (...)
Hôtels

L’hôtel où les clients dorment à poings fermés

Dans de nombreux hôtels partout dans le monde, des clients se plaignent du bruit que font leurs voisins qui les empêchent de dormir ou qui les réveillent à l’aube. Dans les hôtels AmericInn, une chaîne américaine d’hébergement économique, la chose doit être plutôt rare. En fait, le concept repose (...)
Testez vos connaissances

Explorez les statistiques et les tops 20 des chaînes de restauration

À la suite de la lecture de notre dossier sur les Tops 20 de la restauration publié dans notre dernier numéro, vous pourrez répondre à ces quelques questions. 1. Quelle chaîne figure en 1ère position du Top canadien ? a) McDonald’s b) Poulet Frit Kentucky c) Tim Hortons 2. Combien d’établissements (...)

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