LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

20 305... c’est le nombre de détenteurs de permis de restauration commerciale au Québec en 2017

9 novembre 2017 - Par Christian Latour

L’ÉTAT DE LA SITUATION CONCERNANT LA CONCURRENCE AU QUÉBEC EN 2017

Voici donc quelques données publiées par l’ARQ [1], qui vont vous aider à mieux comprendre l’état de la concurrence dans le secteur de la restauration commerciale au Québec :

Nombre de détenteurs de permis de restauration commerciale, selon le SCIAN [2]— par région du Québec — en mai 2017

01. Montréal → 5 846
02. Montérégie → 3 235
03. Capitale nationale → 1846
04. Laurentides → 1556
05. Lanaudière → 994
06. Outaouais → 917
07. Chaudière Appalaches → 897
08. Estrie → 848
09. Laval → 778
10. Mauricie → 696
11. Saguenay Lac-Saint-Jean → 593
12. Bas-Saint-Laurent → 543
13. Centre du Québec → 536
14. Gaspésie Îles-de-la-Madeleine → 336
15. Abitibi Témiscaminque → 320
16. Côte-Nord → 269
17. Nord du Québec → 95

Total du Québec → 20 305

Nombre de détenteurs de permis de restauration commerciale, selon le SCIAN — par région du Québec — en mai 2017 — uniquement pour les restaurants avec service complet

01. Montréal → 4 451
02. Montérégie → 1 891
03. Capitale nationale → 1 107
04. Laurentides → 921
05. Lanaudière → 645
06. Estrie → 531
07. Outaouais → 441
08. Laval → 418
09. Chaudière Appalaches → 413
10. Mauricie → 404
11. Bas-Saint-Laurent → 336
12. Saguenay–Lac-Saint-Jean → 325
13. Centre du Québec → 309
14. Gaspésie Îles-de-la-Madeleine → 209
15. Abitibi Témiscaminque → 198
16. Côte-Nord → 163
17. Nord du Québec → 54

Total du Québec → 12 816

722 511 — Restaurants à service complet

Cette classe canadienne comprend les établissements dont l’activité principale consiste à fournir des services de restauration à des clients qui commandent et sont servis aux tables et qui règlent l’addition après avoir mangé. Ces établissements peuvent vendre des boissons alcoolisées, préparer des mets à emporter, exploiter un bar ou présenter des spectacles sur scène en plus de servir des repas et des boissons. Sont aussi compris les débits de boissons alcoolisées qui servent principalement des repas.

Nombre de détenteurs de permis de restauration commerciale, selon le SCIAN — par région du Québec — en mai 2017 — uniquement pour les restaurants avec service restreint

01. Montérégie → 895
02. Montréal → 758
03. Capitale nationale → 515
04. Laurentides → 405
05. Outaouais → 374
06. Chaudière Appalaches → 319
07. Lanaudière → 246
08. Laval → 235
09. Mauricie → 212
10. Saguenay Lac-Saint-Jean → 194
11. Estrie → 185
12. Centre du Québec → 147
13. Bas-Saint-Laurent → 143
14. Gaspésie Îles-de-la-Madeleine → 99
15. Abitibi Témiscaminque → 83
16. Côte-Nord → 78
17. Nord du Québec → 14

Total du Québec → 4 902

722 512 — Établissements de restauration à service restreint

Cette classe canadienne comprend les établissements dont l’activité principale consiste à fournir des services de restauration à des clients qui commandent où choisissent les produits à un comptoir de service ou de cafétéria (ou par téléphone) et qui paient avant de manger. Les aliments et les boissons sont pris par le client en vue d’être consommés sur place ou à l’extérieur de l’établissement, ou sont livrés chez le client. Ces établissements peuvent offrir une diversité de produits alimentaires, des collations spéciales ou des boissons non alcoolisées.

Nombre de détenteurs de permis de restauration commerciale, selon le SCIAN — par région du Québec — en mai 2017 — uniquement pour les restaurants avec services spéciaux (traiteurs)

01. Montréal → 539
02. Montérégie → 397
03. Laurentides → 218
04. Capitale nationale → 188
05. Chaudière Appalaches → 147
06. Laval → 120
07. Estrie → 105
08. Lanaudière → 98
09. Outaouais → 96
10. Centre du Québec → 73
11. Mauricie → 72
12. Saguenay–Lac-Saint-Jean → 69
13. Bas-Saint-Laurent → 60
14. Abitibi Témiscaminque → 31
15. Côte-Nord → 24
16. Nord du Québec → 26
17. Gaspésie Îles-de-la-Madeleine → 26

Total du Québec → 2 289

Groupe 7223 — Services de restauration spéciaux

Ce groupe comprend les établissements dont l’activité principale consiste à fournir des services de restauration chez le client, dans un lieu désigné par le client, à partir de véhicules motorisés ou sur des chariots non motorisés.

Nombre de détenteurs de permis de restauration commerciale, selon le SCIAN — par région du Québec — en mai 2017 — uniquement pour les Bars salons, tavernes et brasseries)

01. Montréal → 98
02. Montérégie → 52
03. Capitale Nationale → 36
04. Estrie → 27
05. Chaudière Appalaches → 18
06. Laurentides → 12
07. Abitibi Témiscaminque → 8
08. Mauricie → 8
09. Centre du Québec → 7
10. Outaouais → 6
11. Saguenay–Lac-Saint-Jean → 5
12. Laval → 5
13. Lanaudière → 5
14. Bas-Saint-Laurent → 4
15. Côte-Nord → 4
16. Gaspésie Îles-de-la-Madeleine → 2
17. Nord du Québec → 1

Total du Québec → 298

Groupe 7224 — Débits de boissons alcoolisées

Ce groupe comprend les établissements, qu’il est convenu d’appeler bars, tavernes ou débits de boissons, dont l’activité principale consiste à préparer et à servir des boissons alcoolisées destinées à une consommation immédiate. Ces établissements peuvent également offrir des services restreints de restauration.

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[1ARQ. (2017, p. 27). Profil et performance de la restauration québécoise.

[2SCIAN : Système de classification des industries de l’Amérique du Nord.




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