1er colloque sur l’innovation en restauration et hôtellerie
Les 22 et 23 avril prochain, Montréal accueillera le premier colloque international du Centre d’expertise et de recherche en hôtellerie et restauration de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Onze prestigieux conférenciers québécois et européens y traiteront de l’innovation dans les domaines de l’hôtellerie et de la restauration. Parmi eux, le professeur Michael Ottenbacher, de l’université allemande de Heilbronn, qui a occupé des postes de gestion supérieure dans des établissements mythiques comme le Savoy Hotel à Londres et le Ritz de Paris et qui présentera ses recherches sur l’industrie de l’hébergement.
Agnès Giboreau, directrice de la recherche au Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse, et François-Xavier Decelle, directeur adjoint de l’Institut de recherche et d’études supérieures de tourisme de l’université Paris I Panthéon-Sorbonne, seront également parmi les invités. Le Québec, quant à lui, sera représenté par les professeurs Laurent Simon, de HEC Montréal, et Nelson Théberge, de l’ITHQ. Ces derniers traiteront respectivement de la réinvention de l’innovation et des modèles d’affaires de la restauration montréalaise. Daniel Cousineau, président des Rôtisseries St-Hubert, et Jean-Christophe Gras, directeur général de l’hôtel Sofitel partageront aussi leurs expériences dans le monde des affaires.
« Le colloque Innovation 2013 promet d’être très intéressant, se réjouit la directrice générale de l’ITHQ, Lucille Daoust. Ce sera la rencontre entre les connaissances de pointe du monde universitaire et l’expérience terrain de gens du milieu, au Québec et sur la scène internationale. »
Les participants auront également le privilège de découvrir le travail original d’une célébrité du design culinaire, soit Delphine Huguet, de Flying Food Designer. En plus d’agir en tant que conférencière lors du colloque, Mme Huguet fera la démonstration de son talent en collaborant avec l’ITHQ à l’élaboration du cocktail dînatoire d’ouverture inspiré par les « paysages gustatifs du Québec ».
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