LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

18,07 $ de l’heure... c’est ce que gagne en moyenne le gérant d’une entreprise de restauration du Québec

1er décembre 2017 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

RÉMUNÉRATION HORAIRE MOYENNE PAR POSTE POUR L’ENSEMBLE DES ENTREPRISES DE RESTAURATION DU QUÉBEC [1]

1 — Serveur : 27,38 $
2 — Barman : 21,63 $
3 — Chef cuisinier : 18,57 $
4 — Gérant : 18,07 $ [2]
5.— Commis-débarrasseur : 16,06 $
6 — Maître d’hôtel : 15,82 $
7 — Cuisinier spécialisé : 15,44 $
8 — Cuisinier repas-minute : 13,09 $
9 — Garçon de cuisine : 12,52 $
10 — Caissier : 12,27 $
11 — Plongeur : 11,81 $
12 — Hôte : 11,66 $

En étudiant cette hiérarchie dans la structure de rémunération des entreprises de restauration du Québec, on peut comprendre pourquoi le secteur vit actuellement une période difficile.

✓ RÉMUNÉRATION... un des 7 mots très importants qu’un dirigeant d’entreprise de restauration alimentaire doit avoir constamment en tête

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 1er décembre 2017.

Notes

[1] ARQ. Profil et performance de la restauration québécoise. (Édition, 2017, p. 74)

[2] Sur une base de 40 heures, il est question d’un salaire annuel qui se situerait aux environs de 37 585,60 $ par année. Sur cette même base, le salaire d’un serveur serait environ de 56 950,40 $ par année.