LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

15 tendances bien installées, identifiées par Faith Popcorn, qui nous aide à mieux comprendre autant les travailleurs que les consommateurs

L’activité marketing est une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

15 février 2013 - Par Christian Latour

Je vous rappelle que les TENDANCES ne sont : ni des nouveautés, ni des modes, ni des phénomènes passagers. Elles représentent, à une date donnée (en date d’aujourd’hui par exemple), des attitudes et des comportements que l’on peut qualifier de durables.

Je vous rappelle également que l’une des faiblesses que l’on observe souvent chez les dirigeants des petites et moyennes entreprises de restauration alimentaire est qu’ils ne connaissent pas suffisamment et les travailleurs et les consommateurs.

LES TENDANCES OBSERVÉES PAR FAITH POPCORN [1]

  • La recherche de l’aventure fantastique : l’époque moderne stimule notre envie de sortir des sentiers battus sans courir de risques par le biais de voyages, de la nourriture et de la réalité virtuelle.
  • La chute des idoles : de profonds bouleversements transforment l’Amérique traditionnelle et le monde ; dans le monde des affaires et dans celui de la politique, les piliers de la société sont remis en question ou carrément rejetés.
  • Le clanisme : l’appartenance à un groupe qui, en partageant les mêmes idéaux, nous rassure sur la justesse de notre système de valeurs.
  • Le coconning : la tendance à rester chez soi, à s’y construire un nid douillet pour se protéger contre les aspects difficiles et imprévisibles du monde extérieur.
  • Le consommateur justicier : ou comment le consommateur frustré, voire furieux, manipule les marketeurs et les organisations au moyen de pressions, de revendications et d’actions publiques.
  • Le décrochage : des travailleurs des deux sexes remettent en question leur satisfaction personnelle/professionnelle et leurs objectifs, et optent pour une vie plus simple.
  • L’ÉGOnomie : à l’époque froide de l’informatique, l’individu éprouve le besoin de s’affirmer. Aussi, les entreprises qui nourrissent l’égo et procurent à leur clientèle un excellent service ont plus de chances de réussir.
  • L’enracinement : le retour aux sources spirituelles et aux valeurs du passé pour se préparer à l’avenir.
  • La Féminosophie (EVEolution) : un nouveau système de valeurs qui réoriente le marketing, peu à peu d’un modèle masculin axé sur l’ambition à un modèle plus féminin axé sur le relationnel.
  • Les Multi-Vies : le rythme trop rapide de la vie moderne et le manque de temps provoquent une schizophrénie sociale, nous forçant ainsi à nous adapter en assumant plusieurs rôles.
  • La Permaforme : une bonne santé, issue d’un nouvel art de vivre, accroit la longévité et enrichit notre existence.
  • Les Petites Gâteries : les consommateurs tendus veulent se gâter avec des luxes abordables et cherchent des moyens de se récompenser.
  • Le Retour en enfance : regrettant leur enfance insouciante, les gens de la génération du baby-boom trouvent un réconfort dans la quête de produits ou d’activités qui leur rappellent leur enfance.
  • La Revanche du plaisir : les nouvelles bacchanales du consommateur. Nous en avons assez des contraintes, nous voulons être de nouveau libres et goûter au fruit défendu.
  • S.O.S. la planète : notre souci de l’environnement donne naissance à une nouvelle éthique sociale en même temps que l’on redécouvre la passion et la compassion.

À lire attentivement [2]

✓ Faith Popcorn

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour MBA, Adm. A.

Notes

[2L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




PROPOSEZ UNE
NOUVELLE !


© HRI 2012-2019
Tous droits réservés.

HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions.