100 % Poulet : « On ne se trompe jamais ! »
- Éditeur : Cardinal
- Auteurs : Antoine Sicotte
- ISBN : 978-2-9246-4689-2
- 208 pages (36,95$)
- Parution : 2 juin 2020
« Polyvalente », « facile à préparer », « pas chère », « vraiment délicieuse » : dans l’introduction de son ouvrage, Antoine Sicotte n’a que des compliments pour la viande de poulet, qu’elle soit « apprêtée en bouillon, rôtie, cuite au four, dans une salade, marinée ou grillée sur le barbecue ».
Et puisqu’à ses yeux, chacune des parties du poulet a autant d’intérêt que de potentiel, l’auteur propose, dans ce 100 % Poulet, d’y aller chapitre par chapitre, morceau par morceau : ailes, cuisses et pilons, hauts de cuisses, poitrine. Sans oublier, évidemment, le poulet entier. En tout, Antoine Sicotte propose une soixantaine de recettes mais délivre aussi quelques conseils pour réussir des bouillons et des rubs parfaits.
On passe des grands classiques (poulet au beurre ; escalopes) à des recettes plus originales (comme cette mousse whisky-pistaches), en passant par une mystérieuse « sauce bonheur »...
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