100% Liquide

Point de vue

Rien ne s’invente, tout se réinvente

Par Robert Dion
Le café est (et sera probablement toujours) la boisson la plus vendue au pays. Mais elle a bien changé. Avant, c’était un produit général, commun. Aujourd’hui, c’est un produit de spécialité, de créneau. Avant, c’était « le même café pour tout le monde ». Maintenant, c’est « à chacun son café. » Le scénario (...)
Billet de la rédaction

Être in, une boisson à la fois

Se balader dans la rue un Frappuccino à la main, aller en classe avec son thermos de thé, sortir du cours de yoga en sirotant un jus fraîchement pressé... Plus que jamais, la boisson que nous consommons fait partie de notre image. Si je ne suis pas de ceux qui ne savent se passer de leur café le (...)
Tendances

Sodas et jus artisanaux : Tendances 2017

Par Charles Prémont
POUR PLUSIEURS, UN BON BURGER SANS SODA, C’EST IMPENSABLE ! ET QUE DIRE DE CEUX QUI DOIVENT ABSOLUMENT SE DÉLECTER D’UN JUS AU BRUNCH DU MATIN ? MÊME SI LE SUCRE A MAUVAISE PRESSE PAR LES TEMPS QUI COURENT, IL N’EN DEMEURE PAS MOINS QUE CES BOISSONS SONT UNE SOURCE DE REVENUS IMPORTANTE POUR TOUS (...)
Boissons non alcoolisées

Raz-de-marée café et thé sur le Québec

Par Catherine Maisonneuve
LE QUÉBEC ET LA CAFÉINE Comme la plupart des pays nordiques, le Canada est friand de café. Selon la Coffee Association of Canada (CAC), le café est la boisson la plus consommée au pays, surpassant même l’eau potable. Le Québec, pour sa part, est la province où l’on consomme le plus de café par (...)
Tendances

Le milkshake, version décadente

Par Véronique Harvey
POUVEZ-VOUS CROIRE QUE SOUS CETTE MONTAGNE DE BISCUITS SABLÉS, DE GUIMAUVES, DE CRÈME FOUETTÉE, DE NOIX ET DE COULIS AU CHOCOLAT SE TROUVE UN MILKSHAKE ? Oui, oui ! Oubliez le classique lait frappé à la vanille, popularisé par les diners américains des années 1950. La vague des milkshakes (...)
Tendances

Comment profiter de la popularité des cocktails pour stimuler vos ventes ?

Par Sophie Suraniti
Rares sont les établissements qui ne se sont pas lancés ces dernières années dans la mise en place d’une carte de cocktails. Courte ou longue, c’est selon ! Toutefois, pour que la « cocktailisation » de votre établissement se passe mieux, voire à merveille, avez-vous pensé à... MISER SUR LE (...)
Équipements

MACHINE À CAFÉ : NOUVEAUTÉS 2017

Par Hugo B. Beaulieu
Depuis le XIIIe siècle, le café est synonyme
de plaisir, de saveur et d’énergie. Or, la consommation de ce produit, qui a ses racines en Éthiopie, a beaucoup évolué. Du café « instantané » des années 1950 au cold brew des années 2000, la mondialisation a permis aux consommateurs de développer leurs papilles (...)
Tendances

L’ABC des boissons fermentées

Par Véronique Harvey
LE KOMBUCHA : DE QUOI S’AGIT-IL VRAIMENT ? Il s’agit d’une infusion de thé sucrée, à laquelle on a ajouté levures et bactéries avant de laisser le tout fermenter. La fermentation modifie graduellement le profil nutritionnel de la boisson, puisque les levures se nourrissent du sucrose pour le (...)

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