06 Montréal

Le Lucie : Se réinventer pour réduire le rythme
Par Katherine Boisvert  - 6 mars 2018

Reconnue pour sa créativité, Mitche DesRosiers a fermé Le Chien Rose il y a quelques mois… puis a ouvert en février Le Lucie. Dans le même lieu, et avec la même équipe.
Le Chien Rose avait enchaîné les malchances, notamment deux dégâts d’eau. La chef-propriétaire avait même dû refaire son décor trois fois (...)

Les camions de cuisine de rue, l’image de marque de Montréal ?
Par Katherine Boisvert  - 2 mars 2018

Les camions de cuisine de rue sont-ils une mode passagère sur le point de s’essouffler ? Ou sont-ils maintenant encrés dans l’ADN des Montréalais ? Nelson Théberge, professeur en gestion hôtelière à l’ITHQ, s’est intéressé à cette question dans le cadre de la conférence La cuisine de rue à Montréal : de la (...)

René-Luc Blaquière : Un demi-siècle au service de l’ITHQ
Par Katherine Boisvert  - 1er mars 2018

« C’est une vie 50 ans ! »
Quand il évoque l’ITHQ, la célèbre institution d’enseignement qui fête cette année son 50e anniversaire, René-Luc Blaquière ne peut cacher une certaine fierté. C’est que cette école, il l’a vue « grandir, se développer, s’épanouir ».
Formé en « art culinaire » à la fin des années (...)

Les légumes moches, incroyable source de créativité
Par Katherine Boisvert  - 23 février 2018

Difformes, fourchus, meurtris ou décolorés, les légumes moches sont déclassés sur la base de leur simple apparence. Même si les initiatives pour les valoriser sont nombreuses depuis quelques années, encore trop de légumes moches sont gaspillés. Dans le cadre de sa maîtrise, Laurence Pouliot s’est (...)

Design : Le Grand Jardin du CHU Ste-Justine récompensé
22 février 2018

Le Grand Prix Grafika 2018, « la plus haute distinction de l’année au Québec dans l’industrie du design graphique », a été décerné à la Fondation CHU Sainte-Justine « pour son design d’environnement réalisé pour l’hôpital Sainte-Justine par l’agence Sid Lee ».
Destiné à améliorer le séjour des jeunes patients (...)

Le Saint-Moose : L’ambiance du chalet en milieu urbain
Par Katherine Boisvert  - 19 février 2018

Ouverture officielle : 21 février 2018 Nombre de places assises : 80 Propriétaires : Jonathan Richardson, Darren Roy Chef : Nicolas Salinas Designer : Stéphanie Bélanger (Rebel Design)
À quelques minutes du cégep du Vieux-Montréal et de l’UQAM, le nouveau pub Le Saint-Moose propose l’atmosphère d’un (...)

28 jours sans alcool : Défi inspirant, projet instructif
Par Pierre-Alain Belpaire  - 16 février 2018

Durant tout le mois de février, une quarantaine d’employés de l’hôtel Delta Montréal par Marriott relèvent le Défi 28 jours sans alcool. « C’est la seconde fois que notre établissement embarque dans cette aventure, explique Félix Bisson, directeur des ressources humaines, félicitant au passage Christiane (...)

Xavier Poncin : Le chasseur de tendances
Par Katherine Boisvert  - 15 février 2018

Il est à la tête d’un événement qui réunit tous les acteurs de l’industrie alimentaire sous un même toit et qui devrait attirer plus de 18 000 visiteurs en mai prochain. Xavier Poncin a pourtant une image assez romantique de son métier. « On se considère un peu comme des saltimbanques dans un cirque. (...)

Antonin Mousseau-Rivard : Le chef devenu restaurateur
Par Katherine Boisvert  - 14 février 2018

« Le train roule à fond, il faut en profiter ». Quelques mots, un clin d’œil, et voilà comment Antonin Mousseau-Rivard justifie les changements qui attendent le Mousso dès ce mois de février. Et quels changements ! L’espace original de l’établissement accueillera bientôt un bar à vins tandis que le (...)

Anne-Marie Gauthier, gardienne des Clefs d’Or canadiennes
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 février 2018

Lors du congrès de l’Union internationale des Concierges d’Hôtels (qui se tiendra à Séoul du 5 au 10 avril prochain), 16 candidats s’affronteront et tenteront de briller lors de la 11e édition des très convoités Clefs d’Or Awards. Depuis l’annonce de sa sélection en novembre dernier, Anne-Marie Gauthier, (...)

CHU Ste-Justine : Personnaliser son plat de pâtes depuis son lit d’hôpital
Par Katherine Boisvert  - 12 février 2018

Permettre à des enfants malades de manger le plat de leur choix, à l’heure qui leur convient : un virage effectué dès 2016 par le CHU Sainte-Justine qui évite le gaspillage et augmente le niveau de satisfaction des patients. Et qui, espérons-le, fera des petits.
« Ce que l’on offre, c’est un service (...)

Colombe St-Pierre : « Il faut être fortes pour percer en gastronomie »
Par Katherine Boisvert  - 8 février 2018

« Que tu sois un homme ou une femme, être chef, c’est un métier difficile. Je pense que ce métier, on ne pourra pas vraiment le changer, lance Colombe St-Pierre, chef du réputé restaurant Chez St-Pierre de Rimouski et l’une des têtes d’affiche de Women with Knives, qui se tient cette semaine au Centre (...)

Annie Lavoie & Antonio Giuletti : « On peut faire beaucoup avec peu »
Par Katherine Boisvert  - 8 février 2018

« ON PEUT FAIRE BEAUCOUP AVEC PEU »
Mercredi midi. La cafétéria du CHUM est extrêmement achalandée. Les deux responsables des services alimentaires se font attendre. « Notre mandat premier, c’est le patient », glisse, en s’excusant, Antonio Giuletti. Et des bouches à nourrir, il y en a dans ces (...)

Bar Social Verdun : Un charme intemporel
Par Katherine Boisvert  - 7 février 2018

Ouverture : février 2018 Propriétaires : Éric LeFrançois, Alex Lejeune et Jesse Lee Fafard Places assises : Une centaine Style : Bar (18 ans et +) avec cuisine complète
Verdun a été déclaré « ville sèche » durant près de 140 ans, mais cette époque est aujourd’hui révolue. Les bars (Benelux, Palco…) font à (...)

TREATER : Application gastronomique aux accents montréalais
7 février 2018

Dénicher le parfait restaurant selon différents critères, découvrir les meilleures adresses d’une ville, offrir des cartes-cadeaux numériques dans celles-ci : tout ceci est dorénavant possible grâce à la nouvelle application mobile TREATER.
Créée et développée à Montréal, l’application est une (...)

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