06 Montréal

Pamplemousse : Concept, décor et produits rafraîchissants
Par Marilyn Préfontaine  - 13 juin 2018

Ouverture officielle : 10 juin 2018 Nombre de places assises : 80 Propriétaires : David Schmidt, Graham Warner, Alex San Gregorio, Tino Rizk, Pelo Brisson-Tsavoussis, Jean Philippe Gagné et Grégoire Merlaut. Chef : Pelo Brisson-Tsavoussis Designer : David Schmidt et Sarah Pelletier
Les sept (...)

Château Vaudreuil : Mathieu Larochelle, le chef de chantiers
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 juin 2018

Lorsqu’il accepte un nouveau poste, Mathieu Larochelle sait qu’il risque de ne pas s’éterniser. Tout au plus y restera-t-il quatre ou cinq années. Son truc, ce sont les missions précises, les défis ponctuels. Spécialisé dans le repositionnement hôtelier, l’homme a notamment œuvré à l’ouverture du Bisha (...)

Dis-moi comment tu réserves et je te dirai qui tu es
Par Alexandra Duchaine  - 1er juin 2018

OpenTable, plateforme de réservation et de gestion de salles de restaurants, a fait parvenir à HRImag une étude détaillant les caractéristiques et les habitudes de ses consommateurs au Canada et en particulier à Montréal.
Au Canada
1. Les femmes recourent davantage à OpenTable que leurs homologues (...)

Siam : immersion thaïlandaise à l’Hôtel Le Crystal
Par Alexandra Duchaine  - 30 mai 2018

Ouverture : Mai 2018 Nombre de places assises : 300 Propriétaire : Groupe Satori
Le Siam, un nouveau restaurant de fine cuisine thaïlandaise, vient tout juste d’ouvrir ses portes à l’Hôtel Le Crystal, à Montréal. Il vise à faire valoir les traditions culinaires et les saveurs du pays.
« Quand les (...)

De Lisbonne à Montréal, le Time Out Market
30 mai 2018

Les chanceux qui ont mis le cap sur la capitale portugaise ont assurément visité les 26 restaurants, les six kiosques, les huit bars et cafés, les cinq boutiques et l’académie culinaire qui sont rassemblés dans ce marché situé près des eaux du Tage, qui a accueilli pas moins de 3,6 millions de visiteurs (...)

« On veut initier un mouvement »
Par Alexandra Duchaine  - 28 mai 2018

Le personnel du restaurant végétalien Aux Vivres, sur le boulevard Saint-Laurent, à Montréal, s’est doté d’un syndicat dans l’espoir d’obtenir de meilleures conditions de travail. Il espère inciter d’autres travailleurs à se mobiliser.
Périodes d’attente et de formation non payées, convocations dernière (...)

Chez Sophie : quand les plats dictent le décor
Par Alexandra Duchaine  - 10 mai 2018

Le restaurant gastronomique Chez Sophie, qui a pignon sur rue dans le quartier Griffintown, à Montréal, a complètement changé d’allure. HRImag a échangé quelques mots avec la chef propriétaire de l’établissement, Sophie Tabet, afin de connaître les motivations qui se cachent derrière cette transformation (...)

Schwartz’s, 90 ans plus tard
Par Alexandra Duchaine  - 8 mai 2018

1928. Sur le boulevard Saint-Laurent, à l’angle de l’avenue des Pins, des familles juives roumaines font leurs courses. Les enfants sautillent sur le trottoir pendant que leurs parents s’affairent à gorger leurs sacs de pains et de viandes, qu’ils dévoreront la semaine suivante. Des petits commerces (...)

AC Marriott Montréal Centre-ville : Grande première au Canada
Par Alexandra Duchaine  - 4 mai 2018

Ouverture officielle : 29 avril 2018 Nombre de chambres : 169 Propriétaire : RIMAP Hospitality
Le concept AC Hotels by Marriott fait son entrée dans le Quartier des spectacles de Montréal, sur le boulevard René-Lévesque. L’établissement est le premier du genre au Canada, alors qu’une centaine d’AC (...)

Colette Grand café : « Le véritable luxe se cache dans les détails »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 1er mai 2018

Ouverture officielle : 5 avril 2018 Places disponibles : 60 Chef : Derek Bocking Style : « Cuisine française raffinée »
En décembre dernier, Chase Hospitality Group et Holt Renfrew annonçaient un « partenariat culinaire national » visant à installer un Colette Grand café dans les magasins de luxe du (...)

Tô Comptoir Asiatique : Mais où s’arrêtera Nicolas Delrieu ?
Par Katherine Boisvert  - 24 avril 2018

Ouverture officielle : 15 avril 2018 Nombre de places assises : 12 Propriétaires : Nicolas Delrieu, Hien Tran (chef)
Nicolas Delrieu (Le Speakeasy, Freeze Brothers) est un homme occupé. Quelques jours après avoir ouvert le Chef’s Table, voilà qu’il dévoile un autre projet, Tô Comptoir Asiatique.
Le (...)

Prix Bill Brown : Melina Salazar, superviseure inspirante
Par Katherine Boisvert  - 24 avril 2018

Elle a à peine 35 ans, est mère de quatre jeunes enfants et gère une équipe de 30 personnes depuis une trentaine de mois ! Melina Salazar, superviseure de l’entretien ménager au Centre Sheraton Montréal, s’est dernièrement vu décerner le Prix Bill Brown, la relève en tourisme, remis par Tourisme (...)

Dario D’Errico (La Pizzaiolle) : « Pas d’évolution sans traditions »
Par Katherine Boisvert  - 20 avril 2018

Originaire de Naples, en Italie, Dario D’Errico est à la tête des cuisines des restaurants La Pizzaiolle depuis octobre dernier. Durant cette période, le chef exécutif a notamment eu pour mandat d’évaluer les menus et procédés des trois restaurants que compte la bannière. « Mais ma fonction principale (...)

Le Groupe Tidan met la main sur le Marriott Château Champlain
18 avril 2018

Basé à Montréal, le Groupe Hôtelier et Immobilier Tidan a annoncé avoir acquis ce lundi le Marriott Château Champlain. « Atlific Hotels continuera à assurer les services de gestion hôtelière pendant la transition », précise le communiqué.
Les copropriétaires de Tidan, Mike Yuval et Jack Sofer, ont fait (...)

1ers Lauriers de la Gastronomie : Mousso et Colombe au sommet
17 avril 2018

Les organisateurs du premier gala des Lauriers de la gastronomie québécoise ont dévoilé lundi soir l’identité des 15 acteurs les plus marquants de l’actualité culinaire de l’année écoulée.
Les finalistes et les gagnants étaient choisis par une « brigade » composée de plus de 2 000 membres de l’industrie et (...)

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